La cuvée Extra Brut 2012 signée Louis Nicaise est un champagne plein de fraicheur et de gourmandise.

Le millésime 2012 est l’un des très beaux millésimes de la Champagne, un millésime donnant des vins généreux, expressifs et amples. C’est une cuvée qui allie 70% de Chardonnays qui vont apporter de la vivacité et de la tension, tandis que le Pinot Noir apportera de la structure et du fruit.

L’Extra Brut 2012 Louis Nicaise a été vinifié et élevé en cuve inox. La fermentation malolactique a été partiellement réalisée (70%). Après 6 ans passées dans les caves de la maison, cette cuvée est proposée à la dégustation, avec un dosage de 3,5g/l.

Ce champagne possède une robe or brillant et des bulles fines. Au nez, on découvre des notes de fruits secs, de noisette, d’amande, mais aussi d’agrumes et de fruits jaunes.

La bouche est vive, franche, avec une belle tension. C’est une bouche qui évoque les agrumes. La finale est délicatement iodée.