Issu des vignes classées Premier Cru de Hautvilliers, et en particulier des parcelles Les Prières et les Petits Près, ce Blanc de Blancs possède une forte identité.
En effet, il est composé à 30% d’une solera, vinifié à 50% en tonneaux de Meursault et la fermentation malolactique n’a pas été recherchée pour 80% du volume. Elaborée en seulement 3000 bouteilles, il s’agit d’un champagne très pointu, pouvant être qualifié de « champagne de connaisseur ».
Nez floral et discret sur la craie, la poire, et la pomme, ce Premier Cru se révèle d’une réelle gourmandise en bouche. Sa finale est longue et pure, sur l’agrume frais. Son faible dosage à 5,5g/l lui apporte légèreté et fraîcheur, son effervescence est subtile, autant d’éléments qui font des Noces Blanches un champagne élégant et sophistiqué.
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