La cuvée Blanc de Noirs de Louis Nicaise, « Noir » est élaboré en seulement 2000 bouteilles. Ce 100% Pinot Noir est issu dans son intégralité du terroir Premier Cru d’Hautvilliers, les terres originelles du champagne où exerça le célèbre Dom Pérignon.
Vinifié à 70% en tonneaux de chênes de la forêt d’Hautvilliers et composé à 30% d’une solera, on retrouve un champagne vineux qui se révèlera tout au long du repas.
Au nez, « Noir » dévoile des parfums complexes de fruits rouges et des notes légèrement boisées. Fraîche et puissante en bouche, c’est une cuvée voluptueuse, structurée et ronde. Sa bulle est fine et précise et sa finale est ample et sapide, d’une belle longueur.
Il s’agit indéniablement d’un très beau champagne de repas.
