Un champagne précis et lumineux, qui révèle toute la richesse du terroir de la Côte des Bar. Cette cuvée millésimée 2018 séduit par sa fraîcheur cristalline et sa profondeur aromatique. C'est une cuvée parfaite pour accompagner des mets raffinés ou un bel apéritif.
L’élaboration du champagne À l'Aube de la Côte des Bar 2018
À l'Aube de la Côte des Bar 2018 est un champagne issu d’un assemblage harmonieux qui marie :
- 50% de Chardonnay qui apporte de la finesse, de la minéralité et une belle tension en bouche.
- 50% de Pinot Noir qui offre structure, fruité et profondeur.
Les raisins proviennent de parcelles situées sur un terroir argilo-calcaire du Kimméridgien, à 320 mètres d’altitude, avec une exposition Sud/Sud-Est favorisant une maturation optimale.
La vinification suit une approche artisanale avec une fermentation en fût de chêne et un élevage de 9 mois avant mise en bouteille. Aucune fermentation malolactique n’est réalisée afin de préserver la pureté et la vivacité du vin. Le champagne est ensuite vieilli en cave plusieurs années pour développer sa complexité.
Dosage : 0 g/L, pour une expression authentique du terroir.
Le millésime 2018
L’année 2018 en Champagne a été exceptionnelle. Un printemps pluvieux a permis aux sols de constituer des réserves d’eau, suivi d’un été chaud et ensoleillé, idéal pour une maturité parfaite des raisins. Cette combinaison a donné naissance à des vins d’une grande générosité, avec une belle concentration aromatique et un équilibre remarquable.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe de la cuvée À l'Aube de la Côte des Bar 2018 est d’un or pâle lumineux, traversé de fines bulles délicates, signe d’un long vieillissement en cave.
Nez
Au nez, on découvre une palette aromatique élégante et complexe. Des notes de fruits blancs et d’agrumes s’entrelacent avec des touches subtiles de vanille et de pain toasté, apportées par l’élevage en fût.
Bouche
Sur le palais, ce champagne séduit par sa minéralité tranchante et sa grande fraîcheur. L’attaque est vive, évoluant vers une texture soyeuse où se mêlent des notes de pomme verte, de poire et une touche délicate de fruits secs. La finale est longue et saline, laissant une sensation persistante et raffinée.
Suggestions d’accords
- Huîtres fines de claire avec zeste de citron
- Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes
- Gougères au comté affiné
- Filet de turbot sauce beurre blanc
- Risotto aux cèpes et parmesan
- Suprême de volaille fermière aux morilles
- Tarte au citron meringuée
- Blanc-manger aux amandes
- Fruits frais et sorbet citron
Conserver ce champagne
Pour une dégustation optimale, ce champagne doit être conservé dans un lieu frais (10-12°C), à l’abri de la lumière et des variations de température. Grâce à sa structure et son élevage sous bois, il possède un grand potentiel de garde, pouvant évoluer encore 7 à 10 ans. Avec le temps, ses arômes prendront des notes plus briochées et miellées, renforçant sa complexité.
Le prix de À l'Aube de la Côte des Bar 2018 signé Louise Brison
Le prix de la bouteille nue de À l'Aube de la Côte des Bar 2018 est de 37,95 €. C'est une cuvée qui bénéficie d'un vieillissement prolongé et d'un élevage sous bois qui apportent une grande complexité à cette cuvée d’exception.
Les avis sur la cuvée À l'Aube de la Côte des Bar 2018
Les amateurs de champagne louent cette cuvée pour sa précision aromatique et son équilibre remarquable. Elle est souvent appréciée pour sa minéralité pure et sa capacité à accompagner des mets fins. Retrouvez tous les avis sur la cuvée À l'Aube de la Côte des Bar 2018.
