La cuvée À l’Aube de la Côte des Bar 2020 est un champagne de caractère. Premier millésime certifié biologique du domaine Louise Brison, cette cuvée exprime toute la complexité et l'élégance d'un terroir unique. Un champagne non dosé, vinifié en fûts de chêne, qui allie fraîcheur, profondeur et précision.
L’élaboration du champagne À l’Aube de la Côte des Bar 2020 de Louise Brison
À l’Aube de la Côte des Bar 2020 est une cuvée d’assemblage composée à parts égales de :
- 50 % Chardonnay : apporte tension, finesse et fraîcheur citronnée.
- 50 % Pinot Noir : offre structure, fruits rouges et texture en bouche.
Le vin est entièrement issu du millésime 2020. 2020 est une année marquante pour le domaine Louise Brison, puisqu’il s’agit de la première vendange certifiée en agriculture biologique. Le cycle végétatif a démarré tôt, dans des conditions optimales, avec une floraison rapide et homogène. Malgré des épisodes de chaleur estivale, les raisins ont conservé une belle fraîcheur et une maturité équilibrée. Ce millésime se distingue par sa pureté aromatique, sa matière dense et son excellent potentiel de garde. Il signe des champagnes expressifs, structurés et élégants.
Le terroir
Les raisins proviennent d’un coteau exposé Sud/Sud-Est à 320 mètres d’altitude, situé dans la Côte des Bar. Le sol est de nature argilo-calcaire d’origine kimméridgienne, idéal pour révéler la minéralité et la finesse des cépages champenois. Ce terroir donne au vin son équilibre naturel entre maturité et tension.
La vinification
La cuvée est vinifiée et élevée pendant 9 mois en fûts de chêne. La fermentation malolactique est réalisée, puis le vin est mis en bouteille en juillet 2021. Après un vieillissement prolongé sur lattes, le dégorgement a lieu en septembre 2024. Aucun sucre n’est ajouté lors du dégorgement, ce qui en fait un brut nature. Une cuvée sans compromis, pensée pour exprimer la pureté du millésime.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe est dorée brillante, légèrement ambrée, traversée par une effervescence fine et régulière.
Nez
Le nez s’ouvre sur des arômes d’agrumes frais, de fruits blancs et de fleurs sèches. À l’aération, on perçoit des touches de noisette, de tilleul infusé et de pierre humide.
Bouche
La bouche est ample, pure, portée par une matière charnue et une grande vivacité. On y retrouve zeste de citron, pêche de vigne, groseille et une trame saline et persistante. Une cuvée d’altitude, sculptée et précise.
Suggestions d’accords
- Rillettes de truite fumée
- Canapés au fromage frais et herbes
- Tartare de dorade aux agrumes
- Filet de cabillaud à la plancha et fenouil sauvage
- Risotto au citron confit
- Poulpe rôti, crème de pois chiches
- Sablé citron-menthe
- Salade de fruits frais au basilic
- Tarte au pamplemousse
Conserver ce champagne
La cuvée À l’Aube de la Côte des Bar 2020 se conserve couchée, à l’abri de la lumière, entre 10 et 12 °C. Grâce à son élevage en fût et son absence de dosage, elle évoluera joliment avec le temps.
Potentiel de garde
Ce champagne peut être conservé jusqu’en 2030. Il développera alors des notes plus complexes de fruits secs, d’épices douces et de bois fondu.
Pour quelles occasions ?
À l’Aube de la Côte des Bar 2020 est une cuvée gourmande et racée, idéale pour un dîner de fruits de mer, un plat gastronomique ou une dégustation de vins d’auteur.
