Le Rosé de la Côte des Bar 2015 est un rosé de macération signé Louise Brison, au style affirmé et dévoilant de superbes notes fruitées et gourmandes.
Ce rosé de macération est issu uniquement de Pinot Noir. Des raisins issus des parcelles de la maison situées essentiellement sur le terroir de Noé-Les-Mallets, dans l’Aube. C’est un terroir très différent de celui de la Marne. Ici, on est plus proche des terroirs chablisiens, avec des roches argilo calcaires qui apportent une signature aromatique généreuse et racée.
Cette cuvée est vinifiée et élevée sur lies en fûts de chêne pendant environ 9 mois afin de développer sa complexité aromatique et la fermentation malolactique n’est pas réalisée.
Le Rosé de la Côte des Bar 2015 revêt une robe brillante, de belle couleur rose intense et aux reflets orangés. Ses bulles sont fines et régulières.
Au nez, ce champagne rosé offre une très belle expression aromatique et s’ouvre sur des notes de fruits du type groseille et fraise. Il évolue ensuite sur des notes légèrement boisées et sur des arômes de fruits confiturés et d’amande.
Sur le palais, ce champagne prolonge les sensations découvertes au nez, son croquant et sa structure sont très appréciables. Ce rosé est très gourmand !
Ce rosé complexe et fruité se mariera parfaitement avec des viandes blanches grillées ou encore sur des desserts légers comme une salade de fruits ou une dacquoise aux fraises et macarons framboise, citron vert et pamplemousse.
