Le champagne Exception Blanche 2017 Mailly Grand Cru
La cuvée Exception Blanche 2017 de Mailly Grand Cru est un Blanc de Blancs élaboré à 100 % de chardonnay, issu de parcelles classées Grand Cru. C'est un champagne aux notes d'agrumes frais — fleurs blanches — minéralité crayeuse, d'une grande précision aromatique. En bouche, la texture ciselée en fait un compagnon idéal à l'apéritif. Ce tirage numéroté, livré dans son coffret exclusif, est une cuvée confidentielle de la Maison Mailly Grand Cru.
Description & élaboration
Le Terroir
Les raisins proviennent exclusivement des vignes de la Maison, implantées dans le village de Mailly-Champagne, sur le versant nord de la Montagne de Reims. Ces pentes septentrionales ralentissent le cycle végétatif des pieds de vigne, préservant ainsi l'acidité naturelle des baies. Seules les meilleures parcelles classées de la commune entrent dans l'assemblage.
Les racines plongent profondément dans la craie du Campanien, qui accumule la chaleur diurne et assure un drainage continu tout en restituant l'humidité par capillarité. C'est cette craie qui imprime au vin sa trame minérale caractéristique.
La vinification
Les vendanges sont conduites manuellement pour préserver l'intégrité des grappes avant le passage sous le pressoir pneumatique. Le chef de caves Sébastien Dupas supervise la fermentation alcoolique en cuves inox thermo-régulées, suivie d'une fermentation malolactique complète — transformation de l'acide malique en acide lactique, qui arrondit la texture du vin.
L'élevage sur lattes s'étend sur soixante mois dans la fraîcheur des crayères souterraines. Ce long contact avec les levures développe les arômes caractéristiques de : brioche, pain grillé, légère touche pâtissière. Le dosage en Brut (liqueur d'expédition ajoutée après dégorgement pour équilibrer l'acidité) vient parachever l'assemblage. La cuvée se distingue ainsi d'un Blanc de Pinots Noirs par son expression tranchante et sa tension citronnée.
Le millésime 2017
Le gel printanier d'avril a frappé une partie du vignoble champenois, avant qu'une période estivale caniculaire n'accélère le développement des vignes. La cueillette, débutée fin août sous des précipitations abondantes, a exigé un tri rigoureux pour écarter les foyers de pourriture grise.
Les baies sélectionnées ont conservé un état sanitaire intact et achevé leur maturation sur les terroirs crayeux de Mailly-Champagne. Ce millésime contrasté se traduit dans le verre par une tension citronnée marquée et une trame acide propice à un long séjour en cave.
Dégustation
Robe
La robe révèle une teinte jaune dorée aux reflets or vert. Le vin est animé par une effervescence fine et abondante. Les bulles forment un cordon persistant à la surface du verre.
Nez
Le premier nez s'ouvre sur des arômes de fleurs blanches, mêlés à des notes d'agrumes frais. L'aération dévoile de franches notes de brioche, reflets du long repos de soixante mois sur lies.
Bouche
L'attaque en bouche affirme une vivacité rafraîchissante. La bouche déploie une texture ciselée aux accents calcaires. La finale laisse une empreinte saline et délicate sur la langue.
Suggestions d'accords
- Caviar Osciètre
- Huîtres de pleine mer
- Gougères au fromage
- Carpaccio Saint-Jacques
- Tartare de daurade
- Turbot sauce agrumes
- Brie aux truffes
- Chaource fermier
- Comté affiné 24 mois
L'avis de l'expert Plus de Bulles
Pourquoi j'aime ?
Cette cuvée m'a séduit par sa tension calcaire et son profil ciselé. J'aime l'éclat de ses notes de pêche blanche et de bergamote, portées par une bulle délicate jusqu'à une finale saline.
Mon conseil
Servez à 8–10 °C dans un verre à vin plutôt qu'une flûte pour libérer ses arômes, idéalement avec des noix de Saint-Jacques.
Conseils
Comment conserver ce champagne ?
Plus de Bulles expédie cette bouteille (75 cl) dans des cartons de transport renforcés spécialement conçus pour le transport de champagne. Après réception, nous vous recommandons de stocker la bouteille à l'horizontale, à l'abri de la lumière. Idéalement dans une cave, en tous les cas dans un lieu frais et pas trop sec, à la température relativement stable.
Potentiel de garde
L'Exception Blanche 2017 de Mailly Grand Cru peut être dégustée dès aujourd'hui. Elle dispose néanmoins d'un potentiel de garde estimé de 10 à 15 ans.
- Jusqu'en 2027 : le profil reste axé sur la vivacité et les arômes d'agrumes.
- À partir de 2028 : avec les années, des notes de viennoiserie et de brioche se développeront.
- Vers 2032 : la bouteille révélera des arômes tertiaires de miel et d'amande douce.
Conseils de service
La température de dégustation optimale se situe à 10 °C. Un rafraîchissement progressif dans un seau à glace préserve l'équilibre aromatique. Évitez de placer la bouteille au congélateur. Un verre de type tulipe concentre les notes florales. Le coffret de présentation protège le vin des variations thermiques extérieures jusqu'à son ouverture.
Anecdote sur cette cuvée
La Maison loge cette édition dans une bouteille blanche, contenant transparent qui permet d'observer la couleur avant l'ouverture. Chaque exemplaire de ce tirage numéroté porte un identifiant unique, et un coffret exclusif complète la présentation en protégeant le vin de la lumière. Pour explorer une autre expression du terroir de Mailly-Champagne, une cuvée millésimée dominée par le pinot noir illustre le style historique du village.
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