Mailly Grand Cru

Extra-Brut 2014 | Bouteille 75CL

Pour ce champagne Extra Brut 2014 de la Maison Mailly Grand Cru, le chef de cave joue avec les 2 lieux-dits du village pour élaborer un vin subtil et gourmand. Cette cuvée a su conserver, par sa fraicheur et son élégance, toute l’empreinte de son millésime.

Cette cuvée est élaborée à partir de 80% de Pinot Noir et 20% de Chardonnay. Les 2 parcelles « Les Crayats Sous la Ville monument » et « Les Roses » qui entrent dans la composition de cet assemblage ont été cueillies et pressées séparément afin que chacune puisse affirmer sa singularité.

La vinification se déroule en cuve inox et une petite partie des vins (3%) est élevée sous bois. Les bouteilles profitent ensuite d’un vieillissement traditionnel dans les crayères de la Maison afin de favoriser le développement du profil organoleptique. Le dosage de cet Extra-Brut à 3 g/L est léger, il accompagne le vin, sans le masquer.

Le bouquet dévoile un univers délicat, presque printanier, avec des senteurs d’agrumes et des petits fruits acidulés.

Sur le palais le vin exprime des nuances pâtissières portées par des notes de biscuits et de pommes chaudes qui contribuent à créer une complexité légèrement toastée. Tout en finesse, la bouche se déploie de manière naturelle dans un grand équilibre.