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Marc Hébrart Mes Favorites Non millésimé Bouteille 75CL Nu

Patrick Borras

Servi par Patrick Borras au restaurant Pierre Gagnaire***

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Caractéristiques

Terroirs

  • Cépages:

    Pinot Noir (75%)Chardonnay (25%)

  • Terroirs:

    Vallée de la MarneMareuil-sur-Ay

  • échelle des crus:

    Premier cru

Vinification

  • Couleur:

  • Non millésimé

  • Elevage du vin:

    Elevé en cuve

  • Fermentation Malolactique:

    Réalisée

  • Dosage:

    Extra brut (entre 0 et 6 g/l)

Dégustation

  • Accords:

    S'apprécie à l'apéritif, mais peut également accompagner tout un repas

  • Température de service:

    10°C

  • Plage de dégustation:

    Plage de dégustation:20182020
    (Apogée)
    2029

Description

La cuvée Mes Favorites signée Jean-Paul Hébrart réunit les parcelles pour lesquelles il a un attachement particulier. Elles sont toutes situées à Mareuil-sur-Aÿ, là où est installée la maison Hébrart.

Ces parcelles s’appellent Faubourg d’Enfer, Pruches, Cotes, Haut de Varille, Croix Blanche-Maladrie ou encore Buisson Saint Loup, et toutes sont plantées en vieilles vignes. Des vignes âgées d’une cinquantaine d’années.

Mes Favorites marie 75% de Pinot Noir et 25% de Chardonnay, et a été vinifié et élevé en cuve. La fermentation malolactique a été réalisée, apportant une touche soyeuse à cette cuvée.

Le dosage est léger, avec 6g/l, ce qui en fait un champagne Extra Brut.

C’est un champagne gourmand, généreux, à la belle robe doré, un champagne qui pourra sans encombre trouver une belle place à table.

Format: bouteille
Echelle: Premier Cru
Catégorie de champagne: champagne extra brut
Fermentation Malolactique: fermentation malolactique réalisée