La cuvée Avize Grand Cru 2021 signée par Benoît Marguet est un champagne élaboré uniquement à partir de Chardonnay. Ce cépage unique lui offre une pureté cristalline et une tension rare.
Issue de la parcelle Les Chantereines, plantée en 1982 sur les sols crayeux du Grand Cru d'Avize, elle livre une minéralité et une fraîcheur uniques. Elle s'exprime sur des notes d'agrumes et de fruits blancs, portées par une texture aérienne.
C'est une cuvée que vous pourrez servir dès l'apéritif, sur des gougères au comté par exemple, avant de la retrouver à table auprès de Saint-Jacques poêlées. Seules 2455 bouteilles ont vu le jour sur ce millésime.
Le Terroir
La cuvée Avize Grand Cru 2021 est un Blanc de Blancs, c'est à dire élaboré uniquement à partir de Chardonnay. Ce sont des Chardonnay qui proviennent du terroir d'Avize, un village classé Grand Cru situé sur la Côte des Blancs, où Benoît Marguet cultive ses vignes.
Le sous-sol d'Avize repose sur une craie profonde, celle-là même qui donne au vin sa tension et sa précision en filtrant l'eau tout en retenant juste ce qu'il faut de fraîcheur. Le calcaire, lui, nourrit la vigne en minéraux que l'on retrouve ensuite dans la salinité du vin, cette sensation presque iodée en fin de bouche.
Sur ce terroir, le Chardonnay apporte au vin sa droiture et sa finesse aromatique.
La vinification
Benoît Marguet, le vigneron à la tête du domaine, a choisi de vinifier ce Chardonnay 2021 en fût de chêne, un contenant qui donne au vin des notes boisées discrètes et une matière plus dense. La fermentation malolactique a été réalisée en totalité, ce qui arrondit l'acidité et apporte un toucher velouté en bouche. Le vin a ensuite reposé en cave, laissant le temps affiner sa texture et faire émerger des arômes de fruits mûrs. Chez Marguet, aucun sucre n'est ajouté au moment du dosage : ce Brut Nature est non dosé, laissant le Chardonnay s'exprimer dans toute sa droiture, sans artifice de rondeur. Cette cuvée Avize Grand Cru 2021 ne compte que 2455 bouteilles, un volume qui témoigne du soin apporté à chaque étape, depuis la vendange jusqu'à la mise en bouteille.
