La cuvée Les Bermonts 2018 élaborée par Benoît Marguet est un champagne Blanc de Blancs d’apéritif qui marie grande minéralité et puissance aromatique. C'est un champagne qui trouvera aussi de beaux accords avec des crustacés.
Les Bermonts est un lieu-dit situé à Ambonnay, un village Grand Cru de la Montagne de Reims. C’est une parcelle plantée en 1952 uniquement en Chardonnay. Ces vieilles vignes donnent des raisins très expressifs grâce notamment à des rendements faibles.
Cette cuvée est vinifiée et élevée en fûts de chêne pendant 9 mois, à l’aide de levures indigènes. Une fois en bouteille, la cuvée passe 4 ans dans les caves de la maison pour développer ses arômes. Ce champagne est un brut nature, c’est-à-dire sans dosage, afin de laisser le vin et le terroir s’exprimer pleinement, sans artifice.
A la vigne, comme aux celliers, toutes les actions sont rythmées par le calendrier lunaire. Le travail du sol est effectué par les deux chevaux de trait de la Maison, Urban et Belle.
L’année 2018 représente la cinquième édition de cette cuvée parcellaire. Très confidentielle.
