Le Coteaux Champenois Ambonnay Rouge 2022 de Marguet est une rareté absolue, limitée à seulement 1600 bouteilles. Benoît Marguet, pionnier de la biodynamie, signe ici un vin rouge tranquille d'une pureté exceptionnelle, issu des plus beaux terroirs de Pinot Noir d'Ambonnay Grand Cru. Élaboré sans aucun soufre ajouté (0 mg/l) et élevé 19 mois en fûts, ce vin transcende les codes champenois pour offrir une expérience vibrante, texturée et profondément ancrée dans son terroir. Un grand vin de vigneron, taillé pour la haute gastronomie et les amateurs de vins vivants.
L'élaboration du Coteaux Ambonnay Rouge 2022
Ce vin est un Coteaux Champenois, l'appellation historique des vins tranquilles de la région. Il s'agit d'un pur Pinot Noir provenant de deux lieux-dits emblématiques d'Ambonnay : Les Tourés et Le Terme Bazin. Ces parcelles Grand Cru sont réputées pour la maturité de leurs raisins et la profondeur de leurs sols calcaires, idéaux pour l'élaboration de grands vins rouges.
La Vinification
Le travail en cave suit une approche minimaliste : la vinification est réalisée sans foulage, en intégrant 60% de grappes entières. Cette méthode apporte une complexité aromatique supérieure et une structure tannique d'une grande finesse. Le vin a été élevé durant 19 mois en fûts de chêne, favorisant une patine naturelle et une intégration parfaite des arômes. La mise en bouteille (tirage) a été effectuée le 29 janvier 2024. Point remarquable : ce vin affiche 0 mg/l de SO2 total, un exploit technique pour un vin rouge de terroir.
Le millésime 2022
L'année 2022 a été marquée par un ensoleillement généreux, offrant des maturités de Pinot Noir exceptionnelles. Cette concentration naturelle est la clé de voûte de ce Coteaux Rouge : elle permet d'obtenir une structure vineuse imposante tout en conservant la fraîcheur saline propre aux terroirs d'Ambonnay.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe est d'un rubis profond et brillant, aux reflets violines, témoignant d'une matière riche et d'une jeunesse éclatante.
Nez
Le nez est intense et sauvage. Il dévoile une explosion de petits fruits noirs (mûre, myrtille) et de cerise burlat, complétée par des notes d'épices, de poivre blanc et une dimension florale apportée par la rafle (grappe entière).
Bouche
En bouche, le vin offre une texture soyeuse et une matière charnue. L'attaque est gourmande, relayée par une trame tannique fine et élégante. La finale est longue, marquée par une salinité calcaire et une pureté de fruit impressionnante due à l'absence de soufre.
Suggestions d'accords
- Pigeon rôti aux cerises
- Côte de veau aux morilles
- Agneau de sept heures
- Risotto aux cèpes
- Poêlée de champignons sauvages
- Tourte au gibier à plumes
- Époisses affiné
- Cîteaux
- Saint-Nectaire fermier
Conseils de conservation et de service
Comment conserver ce vin ?
Avec 0 mg/l de SO2 total, ce vin "nature" est extrêmement sensible aux variations thermiques. Il est impératif de le conserver dans une cave fraîche (10-12°C) et stable. La bouteille doit être protégée de la lumière pour préserver son intégrité aromatique.
Potentiel de garde
Ce Coteaux Champenois Rouge possède une structure qui lui permet de voyager dans le temps :
- 2025 – 2028 : Le vin exprime toute sa fougue, son fruit noir éclatant et la fraîcheur de la grappe entière (Phase de jeunesse).
- 2029 – 2034 : Les tannins se fondent totalement, le vin gagne en complexité avec des notes de sous-bois et de cuir (Phase de plénitude).
- À partir de 2035 : La cuvée entre dans une phase tertiaire noble, rappelant les grands Pinots Noirs de Bourgogne (Phase de maturité).
Conseils de service
Servez ce vin entre 14°C et 16°C. Un carafage d'une demi-heure est recommandé pour laisser le vin s'oxygéner doucement. Utilisez de grands verres de type "Bourgogne" pour permettre au bouquet de s'épanouir.
Anecdote sur cette cuvée
Le Coteaux Champenois Rouge d'Ambonnay est historiquement le vin qui rivalisait avec les plus grands rouges de Bourgogne sur les tables royales. En vinifiant "Les Tourés" et "Le Terme Bazin" sans aucun soufre, Benoît Marguet renoue avec cette tradition de vins de terroir purs, où le Pinot Noir ne subit aucune entrave technique, retrouvant ainsi sa vibration originelle.
