Le Bouzy Rouge 2022 de Marguet est une curiosité d'exception, limitée à seulement 1000 bouteilles. Benoît Marguet, maître de la biodynamie, bouscule les codes en proposant un vin rouge tranquille (Coteaux Champenois) issu à 100% de Pinot Meunier sur le terroir de Bouzy, pourtant royaume incontesté du Pinot Noir. Élaboré sans aucun soufre ajouté (0 mg/l) et élevé durant 19 mois en fûts de chêne, ce vin est une expression pure, sauvage et vibrante du fruit. Une cuvée "nature" d'une rareté extrême pour les collectionneurs et amateurs de vins vivants en quête de nouvelles frontières sensorielles.
L'élaboration du Bouzy Rouge 2022
Ce vin est un Coteaux Champenois, un vin tranquille (sans bulles). Contre toute attente pour le terroir Grand Cru de Bouzy, cette cuvée est un 100% Pinot Meunier. Benoît Marguet explore ici la capacité de ce cépage à transmettre la minéralité crayeuse et la puissance du secteur de Bouzy sous une forme rouge, infusée et digeste.
La Vinification
La vinification est le reflet d'un engagement radical pour le vin naturel. Le vin est issu d'une fermentation et d'un élevage de 19 mois en fûts de chêne, apportant une structure soyeuse et une patine élégante. Le tirage a été effectué le 29 janvier 2024. Ce vin est élaboré avec 0 mg/l de SO2 total, garantissant une pureté de fruit et une énergie vibrante, sans l'entrave des sulfites.
Le millésime 2022
L'année 2022, solaire et généreuse, a permis d'obtenir des Pinots Meuniers d'une maturité exceptionnelle. Cette concentration naturelle est indispensable pour un vin vinifié sans soufre, offrant une barrière naturelle et une richesse de constitution qui assure la stabilité et la profondeur aromatique du vin.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe est d'un rubis tendre, limpide, aux reflets grenat. Sa luminosité témoigne d'un vin peu manipulé.
Nez
Le nez est une explosion de gourmandise. Il s'ouvre sur des notes de petits fruits des bois (fraise écrasée, framboise) et de fleurs séchées, complétées par une touche de poivre blanc et d'écorce d'orange.
Bouche
En bouche, la texture est aérienne et délicate. L'attaque est fraîche, portée par un fruit croquant et juteux. La matière est fine, presque "infusée", avec des tanins d'une grande souplesse. La finale est sapide, laissant une sensation de pureté et de salinité calcaire.
Suggestions d'accords
- Carpaccio de bœuf aux baies roses
- Thon rouge snacké
- Caille rôtie aux raisins
- Risotto à la betterave et chèvre frais
- Poêlée de champignons de Paris et persillade
- Tarte fine à la tomate et thym
- Reblochon fermier
- Saint-Nectaire
- Tomme de brebis
Conseils de conservation et de service
Comment conserver ce vin ?
Avec 0 mg/l de soufre, ce vin est vivant et fragile. Il est impératif de le stocker dans une cave très fraîche (12°C maximum), stable et à l'abri total de la lumière. Toute variation thermique pourrait altérer sa structure.
Potentiel de garde
Ce vin est conçu pour être apprécié sur son fruit et sa vibration naturelle :
- 2025 – 2027 : Le vin est au sommet de son éclat fruité et de sa digestibilité (Phase de jeunesse).
- 2028 – 2030 : Il commence à développer des notes plus épicées et de fleurs fanées (Phase d'évolution).
- Au-delà de 2030 : Réservé aux amateurs de vins naturels évolués, sur des notes de sous-bois (Phase de complexité).
Conseils de service
Servez ce vin à une température de 14-15°C. Évitez un carafage trop violent ; préférez une ouverture de la bouteille 30 minutes avant le service. Utilisez des verres à vin amples pour laisser le Meunier s'exprimer.
Anecdote sur cette cuvée
Utiliser du Pinot Meunier pour faire un grand vin rouge à Bouzy est un véritable pied de nez à la tradition. Bouzy est le temple du Pinot Noir "royal". En choisissant le Meunier, Benoît Marguet redonne ses lettres de noblesse à ce cépage souvent déconsidéré, prouvant que sur un terroir de Grand Cru, il peut produire des vins d'une élégance et d'une finesse mémorables.
