La cuvée Le Parc Ambonnay 2020 signée Benoît Marguet est une rareté absolue, produite à seulement 1 774 bouteilles. Ce Blanc de Blancs (100% Chardonnay) est une exception sur le terroir Grand Cru d'Ambonnay, habituellement dédié au Pinot Noir. Issu d'une vigne unique plantée en 1982 sur un sol profond de limons sableux, ce champagne est élaboré sans aucun ajout de soufre (0 mg/l SO2 total). Il incarne la vision biodynamique de Benoît Marguet : un vin vivant, vibrant, offrant une lecture pure et énergique d'un millésime 2020 solaire et généreux.
L'élaboration de Le Parc Ambonnay 2020 Marguet
Ce champagne provient exclusivement du lieu-dit "Le Parc", une parcelle de 1 hectare 37 située à mi-coteau (120m d'altitude) avec une exposition allant du Sud au Nord. Les vignes, plantées en 1982, s'enracinent dans un sol particulier : des limons sableux profonds avec la craie située à 1,80 mètre de profondeur, ce qui confère au Chardonnay une puissance et une chair atypiques.
Une Vinification Naturelle
La signature Marguet est ici poussée à l'extrême :
- Travail des sols : Labour au cheval pour éviter le tassement et favoriser la vie microbienne.
- Vinification : Fermentation et élevage sous bois avec levures indigènes.
- Sans Soufre :0 mg/l de SO2 total. Le vin est mis en bouteille sans sulfitage, garantissant une expression aromatique totalement libre.
- Dosage : Brut Nature (0 g/L), pour une transparence totale du terroir.
Le millésime 2020
2020 est une année exceptionnelle en Champagne, marquée par sa précocité et son ensoleillement record. Sur le terroir d'Ambonnay, ce millésime solaire a permis aux Chardonnays d'atteindre une maturité parfaite. Le vin conjugue ainsi la richesse naturelle de l'année avec la tension minérale propre au style Marguet, offrant un équilibre magistral.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe est d'un or soutenu et brillant, typique des vins vinifiés sous bois et de belle maturité.
Nez
Le nez est intense et complexe. Il dévoile des arômes de fruits jaunes mûrs (mirabelle, pêche), d'agrumes confits, mêlés à des notes d'épices douces, de fleurs séchées et une touche pâtissière noble liée à l'élevage en fûts.
Bouche
En bouche, l'attaque est franche et énergique. Le vin surprend par sa texture : ample et charnue (l'influence des limons et d'Ambonnay), elle tapisse le palais avec une matière vineuse. La finale, longue et saline, rappelle la présence de la craie en profondeur, apportant une fraîcheur vibrante.
Suggestions d'accords
- Carpaccio de Saint-Jacques
- Ris de veau croustillant
- Ormeaux poêlés au beurre demi-sel
- Homard bleu rôti
- Volaille de Bresse à la crème et aux morilles
- Turbot sauvage sauce hollandaise
- Langres fermier affiné
- Vieux Comté 30 mois
- Tarte tatin aux poires
Conseils de conservation et de service
Potentiel de garde
Ce vin naturel et vivant possède une énergie qui lui permet de voyager dans le temps :
- 2025 – 2028 : Le vin exprime sa fougue, son fruit éclatant et son énergie vibrante (Phase de jeunesse).
- 2029 – 2035 : La matière se patine, développant des notes de cire, de miel et de fruits secs (Phase de plénitude).
Conseils de service
Servez ce grand vin de gastronomie non glacé, autour de 11°C à 13°C. Un carafage préalable est conseillé pour permettre au vin, élaboré sans soufre, de s'ouvrir et de stabiliser son aromatique. Utilisez de grands verres à vin blanc.
Anecdote sur cette cuvée
Ambonnay est mondialement célèbre pour ses Pinots Noirs puissants. Produire un pur Chardonnay ("Le Parc") sur ce terroir est un pied de nez aux conventions. Cependant, la géologie spécifique de la parcelle (craie profonde, sols sableux) se prête merveilleusement au Chardonnay, lui donnant ici une "épaule" et une vinosité qui le font parfois passer pour un Pinot Noir à l'aveugle.
