Le Parc Ambonnay 2021 signé Benoît Marguet est un champagne parcellaire. Il provient exclusivement du lieu-dit Le Parc, une seule parcelle de 1 hectare 37.
Plantées en 1982 à mi-coteau, à 120 mètres d'altitude et exposées du Sud au Nord, les vignes plongent dans des limons sableux profonds (terre fine mêlée de sable), sur une craie à 1,80 mètre. Le Chardonnay y prend puissance.
C'est une cuvée qui s'exprime sur les fruits blancs et les agrumes, avec une pointe de boisé, dans une texture équilibrée et croquante. Vous pourrez le servir dès l'apéritif, sur des huîtres Fine de Claire par exemple, avant de le retrouver auprès d'une sole meunière. 2 391 bouteilles ont été produites.
Le Terroir
La cuvée Le Parc Ambonnay 2021 est un Blanc de Blancs, c'est à dire élaboré uniquement à partir de Chardonnay.
Ce sont des Chardonnays qui proviennent du terroir d'Ambonnay, un village classé Grand Cru (le rang le plus élevé de l'échelle des crus) situé sur la Grande Montagne de Reims, où Benoît Marguet cultive ses vignes.
Sur ce terroir, le Chardonnay apporte au vin de la finesse et de la fraîcheur.
Certifié bio : des vignes cultivées sans pesticides de synthèse. La certification Demeter garantit une viticulture biodynamique, plus stricte que le bio. Sans sulfites ajoutés : le vin est embouteillé sans conservateur ajouté.
La vinification
Benoît Marguet, vigneron, a décidé de vinifier en fût ce Chardonnay d'Ambonnay, millésime 2021. Ce choix de contenant donne au vin des notes boisées qui viennent compléter le fruit.
Il a ensuite choisi de laisser la fermentation malolactique aller jusqu'au bout (cette seconde fermentation transforme un acide vif en un acide plus doux) : l'acidité s'arrondit et le vin gagne en velouté.
Côté dosage, la Maison Marguet a fait le choix de la pureté : ce Brut Nature est élaboré sans aucun dosage, donc sans sucre ajouté en fin d'élaboration. Rien ne vient arrondir le vin, qui garde toute sa droiture et se montre tel que le Chardonnay et le fût l'ont façonné, dans une expression nette et précise.
Le millésime 2021
À Ambonnay, sur la Grande Montagne de Reims, 2021 a été une année de contrastes. Treize jours de gel, entre le 5 avril et début mai, ont installé un printemps froid : la vigne a pris son temps. Les fortes chaleurs de début juin ont relancé sa pousse, puis juillet, le mois le plus arrosé jamais observé dans le vignoble, a apporté de l'eau et un ciel plus couvert. Cette saison moins ensoleillée a donné une vendange plus tardive, aux raisins mûris sans précipitation. Malgré des rendements parmi les plus bas depuis plus de 35 ans, ils ont gardé leur vivacité. Ce Chardonnay en retire une fraîcheur nette et une tension qui signent ce millésime.
