La cuvée Sapience est le premier champagne d’exception certifié AB. C’est une cuvée qui associe 50% de Chardonnay du village de Trépail, 25% de Pinot Noir d’Ambonnay et 25% de Pinot Meunier de Cumières.
Vinifiée et élevée en fûts de chêne pendant 9 mois, Sapience 2009 est un champagne qui souligne remarquablement la magnifique harmonie et l'énergie des raisins qui la composent. C'est une cuvée qui respecte les notes crayeuses de son lieu de naissance, tout en soulignant les sensations pulpeuses et séveuses du raisin.
C'est une cuvée qui déploie une très belle puissance, et une légère point oxydative soulignée par de beaux amers en fin de bouche. La finale est remarquable, tout en finesse et en délicatesse.
C’est une cuvée qui profitera d’un passage en carafe pour developper ses arômes.
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