La cuvée Shaman Rosé 23 Grand Cru signée Marguet est un champagne dominé par le Chardonnay. C'est une rareté sur ces terroirs de Pinot Noir que sont Ambonnay et Bouzy.
Frais et croquant, ce champagne rosé s'exprime sur les fruits rouges et les agrumes, prolongés par une touche florale. Élaboré sans dosage (sans sucre ajouté en fin d'élaboration), il offre une texture tendue, portée par une énergie minérale qui donne au vin son côté vivant.
C'est une bouteille que vous pourrez servir dès l'apéritif, sur des gougères au comté par exemple, avant de le retrouver à table auprès d'un tartare de thon rouge.
Le Terroir
La cuvée Shaman Rosé 23 Grand Cru est un assemblage de :
- 76 % de Chardonnay
- 24 % de Pinot Noir
Ce sont des Chardonnays et des Pinots Noirs qui proviennent du terroir de Bouzy et d'Ambonnay, deux villages classés Grand Cru (le rang le plus élevé de l'échelle des crus) situés sur la Grande Montagne de Reims, où Marguet cultive ses vignes. Les deux appartiennent à la Montagne de Reims, et la mention Grand Cru de l'étiquette vaut pour l'assemblage entier.
Sur ce terroir, le Chardonnay apporte au vin de la fraîcheur et de la finesse, tandis que le Pinot Noir lui donne de la structure et de la profondeur.
La certification bio garantit des vignes cultivées sans pesticides ni engrais de synthèse.
La vinification
Benoît Marguet a choisi d'élever en fût ce Shaman Rosé 23 Grand Cru : le bois lui confère des notes boisées. La fermentation malolactique (seconde transformation du vin, qui change l'acidité vive du raisin en une acidité plus douce) est allée jusqu'à son terme. Elle arrondit l'acidité et apporte du velouté, tout en laissant au fruit sa place.
Cette bouteille signée Marguet associe 76 % de Chardonnay et 24 % de Pinot Noir. Côté dosage (la liqueur sucrée ajoutée juste avant le bouchage définitif), ce vin est un Brut Nature : aucun sucre n'est ajouté. Le vin garde ainsi une expression droite et vive, sans rondeur ajoutée.
Une cuvée non millésimée
Cette cuvée n'est pas millésimée : elle ne raconte pas une seule année, mais plusieurs. Chaque vendange a son caractère, tantôt plus solaire, tantôt plus tendue. Pour que le style de la Maison reste reconnaissable d'une bouteille à l'autre, l'assemblage fait appel à des vins de réserve (des vins de vendanges précédentes, mis de côté pour être mêlés aux vins de la dernière récolte).
Ce geste d'équilibriste compense les caprices du climat : une année généreuse apporte de la rondeur, une année plus fraîche de la vivacité, et l'assemblage ajuste la balance. Vous retrouvez ainsi, à chaque nouvelle bouteille, la même signature, sans surprise d'une saison à l'autre.
