Pie Danse est une cuvée de caractère signée Maxence Janisson. Fruit d’un travail artisanal et engagé sur une parcelle unique cultivée en bio, ce champagne 100 % Pinot Noir exprime toute la singularité de son terroir. C'est également une cuvée marquée par la précision d’un vinificateur passionné. Un vin vibrant, sans artifice, qui mêle intensité, finesse et naturel.
Un Pinot Noir bio, élevé dans le respect du vivant
La cuvée Pie Danse est issue d’une parcelle plantée en 1981, sur porte-greffe 41B. Le terroir, situé en mi-coteaux, repose sur des sols bruns calcaires sur argiles lourdes, qui offrent à ce Pinot Noir concentration et tension.
Le vignoble est cultivé selon les principes de l’agriculture biologique, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Cette approche respectueuse du sol et de la plante permet de révéler pleinement l’identité du terroir.
Un vin précis, sans intrants ni artifices
Les raisins ont été récoltés à 10,5° en septembre 2021. La vinification est menée de manière naturelle :
- Pas d’enzymage, ni de chaptalisation.
- Fermentation en fût pendant 15 jours à froid, pour préserver la fraîcheur aromatique.
- Fermentation malolactique non désirée, afin de conserver la tension du vin.
- Aucune filtration.
- Soutirage doux avant tirage.
Le vin est ensuite vieilli pendant 24 mois sur lattes avant dégorgement. La liqueur d’expédition est dosée à 1 g/L et préparée de manière artisanale ("minute"), pour une expression pure du fruit et de son terroir.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe de la cuvée Pie Danse est jaune doré pâle, lumineuse, animée de fines bulles régulières.
Nez
Le nez dévoile des arômes précis de fruits rouges croquants, de poivre blanc et de cire d’abeille, relevés par une touche minérale délicate.
Bouche
En bouche, ce champagne offre une attaque vive et directe, avec une texture droite et tendue. La finale, légèrement saline, évoque la pierre à fusil et les agrumes confits.
Suggestions d’accords
- Rillettes de truite fumée
- Tartare de betterave au raifort
- Gougères au vieux comté
- Risotto aux herbes fraîches
- Filet de dorade au citron confit
- Volaille rôtie et purée de céleri
- Tarte aux agrumes
- Fromage de chèvre affiné
- Sablé au citron
Le prix de la cuvée Pie Danse
Le prix de la bouteille de champagne Pie Danse de Maxence Janisson est de 46,85 €. Ce vin naturel et confidentiel s’adresse aux amateurs de champagnes vivants et engagés.
Les avis sur la cuvée Pie Danse
Les amateurs louent sa précision, sa fraîcheur crayeuse et son naturel. Une cuvée à découvrir pour ceux qui aiment les champagnes de vignerons sans compromis. Lire les avis sur la cuvée Pie Danse.
Conservation et service
Ce champagne peut être dégusté dès aujourd’hui ou conservé 5 à 8 ans pour développer des arômes tertiaires. Servir entre 9 et 11°C dans un verre à vin pour profiter pleinement de sa complexité.
