La cuvée Tuilerie 2020 de Flavien Nowack est un champagne de vigneron issu d'une parcelle unique à Vandières. C'est un champagne aux notes de pêche blanche — d'agrumes frais — et d'une touche de brioche héritée de l'élevage sous bois. En bouche, le profil est à la fois droit et soyeux, avec une finale saline et persistante, idéale à l'apéritif ou à table. Une cuvée confidentielle, façonnée dans le plus pur esprit du champagne de vigneron.
L'élaboration du champagne Tuilerie 2020 Nowack
Le Terroir
La vigne de la parcelle Tuilerie se situe à Vandières, dans le terroir des Coteaux de la Marne. Les ceps de Chardonnay ont été plantés en 2005, à 100 mètres d'altitude, en exposition plein sud pour capter un ensoleillement maximal tout au long du cycle végétatif.
Le profil pédologique est singulier : une couche d'argile en surface repose sur des sables calcaires clairs, qui filtrent les précipitations jusqu'à une dalle marneuse située à un mètre de profondeur. En sous-sol, un socle géologique de grès constitue la roche mère. Le système racinaire traverse l'ensemble de ces strates pour puiser en profondeur, ce qui confère à la cuvée sa tension caractéristique.
La vinification
Les grappes de Chardonnay récoltées en 2020 sont pressées, puis le moût fermente en cuve avec les levures indigènes (levures naturellement présentes sur la peau du raisin, sans ensemencement). La fermentation malolactique n'est pas réalisée, ce qui préserve l'acidité naturelle et la fraîcheur du vin. Le vin clair est élevé en petits fûts de chêne.
L'élevage sous bois s'effectue avec un ouillage régulier — opération qui consiste à compléter le tonneau pour éviter tout contact avec l'air. Cette démarche minutieuse préserve la pureté aromatique du Chardonnay et la précision du fruit.
Le vigneron a mis en bouteille le vin clair le 15 septembre 2022. Le tirage s'effectue sous liège avec des agrafes métalliques — une méthode qui apporte une prise de mousse plus lente et un contact prolongé avec les lies, favorisant la finesse de la bulle. La prise de mousse (seconde fermentation en bouteille qui crée le gaz carbonique naturel) utilise du moût de raisin. Le dégorgement manuel prépare ensuite la bouteille à la commercialisation.
Le dosage Extra-Brut s'établit à 1 g/L, préservant toute la vivacité de la matière. La cuvée ne subit ni collage ni filtration avant commercialisation.
Le millésime 2020
À Vandières, l'année 2020 enregistre un cumul d'ensoleillement supérieur à la moyenne. Le Comité Champagne confirme un cycle végétatif précoce, avec un débourrement dès le mois de mars et des mois estivaux marqués par de fortes chaleurs diurnes.
La vendange commence avec plusieurs semaines d'avance sur le calendrier. Un tri manuel rigoureux isole les grappes saines, et l'absence de foyer de botrytis garantit un moût parfaitement sain.
La faible concentration d'acide malique caractérise les jus de cette récolte. Sur le Chardonnay de Vandières, le millésime 2020 développe une texture charnue et une rondeur affirmée. La tension naturelle du cépage équilibre la richesse acquise sous l'effet de la chaleur.
Dégustation de la cuvée Tuilerie 2020 Nowack
Robe
La robe présente une teinte or pâle aux reflets dorés. Sa limpidité traduit l'extraction pelliculaire lors du pressurage. Une effervescence fine et régulière anime le verre.
Nez
À l'aération, le nez s'ouvre sur des notes de pêche blanche, puis des arômes d'agrumes viennent enrichir le profil olfactif. Une touche de brioche souligne l'élevage sous bois. L'ensemble forme un bouquet ciselé.
Bouche
L'attaque en bouche est droite et nette. La matière déploie ensuite une texture soyeuse, caractéristique du millésime. La finale est persistante, prolongée par une salinité crayeuse qui signe le terroir de Vandières.
Suggestions d'accords
- Gougères au vieux comté
- Ceviche de bar au citron
- Toasts de chèvre frais
- Noix de Saint-Jacques
- Risotto aux asperges
- Volaille pochée
- Chaource affiné
- Parmesan vieux
- Tarte aux mirabelles
L'avis de l'expert Plus de Bulles
Vous cherchez un champagne avec un volume en bouche singulier ? Cette interprétation sous bois retiendra à coup sûr votre attention. L'ouillage régulier pratiqué durant l'élevage préserve toute la pureté aromatique du vin. La cuvée tranche avec les expressions habituelles du Chardonnay. Cette patine aromatique destine cet Extra-Brut à la gastronomie étoilée.
Conseils de conservation et de service
Comment conserver ce champagne ?
Plus de Bulles expédie cette bouteille dans des cartons de transport renforcés spécialement conçus pour le transport de champagne. Après réception, nous vous recommandons de stocker la bouteille à l'horizontale, à l'abri de la lumière. Idéalement dans une cave, en tous les cas dans un lieu frais et pas trop sec, à une température relativement stable.
Potentiel de garde
La structure de ce millésime 2020 soutient l'évolution du vin.
- Dégustation immédiate : Le vin exprime sa vivacité avec des notes d'agrumes.
- Phase de maturité (horizon 2028) : Le processus d'autolyse développe des arômes de brioche.
- Évolution tertiaire (à partir de 2032) : Le profil s'oriente vers des notes de miel.
Conseils de service
Servez cette bouteille à une température de 10°C. Cette mesure respecte le profil aromatique du Chardonnay en bouche. Privilégiez un verre tulipe, dont la base large favorise l'aération naturelle et libère la complexité olfactive de la cuvée.
Le passage en carafe reste déconseillé pour ce vin.
Anecdote sur cette cuvée
La parcelle de la Tuilerie s'inscrit dans un cirque géologique qui entoure les hauteurs du domaine. Elle s'aligne avec les parcelles Fontinette et Baucher, trois lieux-dits qui constituent les piliers de la maison Nowack.
Avec Baucher, le domaine élabore une cuvée de Pinot Noir. Ensemble, ces trois parcelles cartographient la richesse viticole de ce secteur champenois.
