La cuvée Jour 2 : Avize, Le Couchant de la Maison Odyssée 319 poursuit la mise en avant des lieux dits, à hauteur du village, situés au nord du bourg d’Avize.
Cette cuvée est élaborée à partir de Chardonnay vendangé en 2020 dans la commune Grand Cru d’Avize dans la Côte des Blancs. Un deuxième visage du cœur de terroir d’Avize légèrement vallonné entre Avize et Cramant.
L’année 2020 connut un cycle particulièrement tardif mais l’été radieux permit une insolation maximale et une faible pluviosité, des paramètres idéaux pour la maturité des Chardonnays. Puis les vendanges automnales donnèrent des vins élégants à la fraîcheur appuyée.
Après la mise en bouteille, les flacons profitent d’un vieillissement assez long en cave et développent maturité et finesse. Après dégorgement, le vin est dosé Brut à 7,5 g/L.
Au nez, cette cuvée Jour 2 : Avize, Le Couchant de la Maison Odyssée 319 dévoile de riches arômes de fruits et de maturité, se mêlant aux fines bulles pour conférer élégance et profondeur au vin.
La bouche exprime une belle fraîcheur, typique des régions crayeuses des terroirs de la Maison, et se fond doucement dans des notes salines et suaves.
