La cuvée Jour 3 : Meunier à Belval-sous-Châtillon 2020 de la Maison Odyssée 319 poursuit la mise en avant des lieux dits.
Cette cuvée est une 100% Meunier, une grande première pour Olivier Bonville et son gendre Ferdinand Ruelle. Pour cette création ils ont rencontré David Faivre installé à Belval sous Châtillon. Ce vigneron passionné par son terroir, en conversion bio, impressionne par l’intensité fruitée du caractère des vins de Belval.
La vendange 2020 a été marquée par des conditions météorologiques variables, avec un début de saison pluvieux suivi d'un été chaud et sec. Cela a conduit à des raisins de haute qualité, avec un excellent équilibre entre sucre et acidité. Malgré les défis liés à la pandémie, les vignerons champenois ont récolté des raisins prometteurs, laissant présager un millésime exceptionnel.
Ce mono-cépage est issu d’une parcelle argilo-calcaire. C’est une cuvée gourmande mais qui reste croquante et fraîche avec des notes de poire, de noisette, de citron vert, et une minéralité qui ressort des arômes de pierre à fusil et une noble amertume végétale sur la finale.
Ce champagne Jour 3 : Meunier à Belval-sous-Châtillon 2020 s’associe parfaitement avec une terrine de poissons aux légumes.
Cette cuvée éphémère est éditée à 3800 bouteilles.
