Paul Gosset

Au fil du temps - Automne | Bouteille 75CL

Description

La cuvée L'Automne de Paul Gosset s'inscrit dans la série "Au Fil des Temps", une odyssée sensorielle célébrant le cycle des saisons au vignoble. Ce champagne rosé est un hommage au terroir Grand Cru d'Aÿ, célèbre pour la puissance et le caractère singulier de ses Pinots Noirs. À l'image des teintes chaudes et lumineuses de l'arrière-saison, cette cuvée se pare d'une robe éclatante et d'une complexité aromatique profonde. Un rosé de macération singulier, vinifié sous bois, qui allie la concentration automnale à une fraîcheur cristalline.

L'élaboration de L'Automne

Paul Gosset a choisi de vinifier séparément ses terroirs pour exprimer la spécificité de chaque saison. Pour l'Automne, c'est le Pinot Noir d'Aÿ qui est à l'honneur.

Une Vinification Identitaire

La singularité de ce champagne réside dans sa méthode de macération :

• Macération Semi-Carbonique : Contrairement à une méthode classique, la Maison laisse la cuve se saturer naturellement en gaz carbonique sous l'effet de la fermentation alcoolique, préservant ainsi un fruit éclatant.
• Élevage sous bois : Le vin est majoritairement vinifié en fût de chêne pour déployer une belle concentration et une structure noble.
• Dosage :Extra Brut, un choix qui permet de conserver une bouche tendue, vive et parfaitement équilibrée.

Dégustation de la cuvée

• Robe

  La cuvée revêt une robe rose éclatante, rappelant les couleurs chaudes des paysages d'octobre. L'effervescence est fine et délicate, créant un spectacle visuel gracieux.

• Nez

  Le nez est expressif et complexe. Il s'ouvre sur des notes de petits fruits rouges mûrs, agrémentées de nuances épicées et boisées subtiles héritées de l'élevage en fût.

• Bouche

  En bouche, l'attaque est fraîche et dynamique. La texture est dense et concentrée, tout en conservant une grande vivacité. La finale est persistante, marquée par une vinosité élégante propre au terroir d'Aÿ.

Suggestions d'accords

Entrées

• Carpaccio de canard
• Saumon gravlax à l'aneth
• Tartelette aux champignons

Plats

• Magret de canard
• Thon rouge snacké
• Caille rôtie aux raisins

Fromages et Desserts

• Comté affiné 24 mois
• Crumble aux fruits rouges
• Soupe de fraises au basilic

Conseils de conservation et de service

Potentiel de garde

Ce rosé de macération, grâce à sa structure vinifiée sous bois, offre une évolution fascinante :

• 2025 – 2028 : Le vin privilégie le fruit rouge croquant et la fraîcheur immédiate (Phase de jeunesse).
• 2029 – 2031 : La complexité se développe, les notes épicées s'affirment et la texture se patine (Phase de plénitude).
• Au-delà de 2032 : Réservé aux amateurs de rosés de caractère, vers des notes plus automnales de sous-bois et de fruits secs.

Conseils de service

Pour apprécier toute la complexité de cette cuvée, servez-la idéalement entre 10°C et 12°C. Un verre à vin blanc évasé permettra aux arômes de macération de s'épanouir pleinement.

Anecdote sur cette cuvée

Avec la série "Au Fil des Temps", Paul Gosset ne se contente pas de produire du vin, il raconte l'histoire du vivant. L'étiquette de "L'Automne" capture un instant précis du vignoble : celui où la vigne, après avoir offert ses fruits, se prépare au repos en revêtant ses plus beaux atours dorés et pourpres. C'est une cuvée de transition, entre l'énergie de l'été et le calme de l'hiver.