La cuvée Fins Lieux n°2 Verzenay Grand Cru 2015 du Champagne Péhu Simonet est un Blanc de Noirs d’une intensité rare. Ce Pinot Noir Grand Cru incarne la puissance et la précision du terroir de Verzenay, sublimé par un long élevage. Un champagne confidentiel, à la fois vineux, ciselé et vibrant.
L’élaboration du Champagne Péhu Simonet Fins Lieux n°2 Verzenay Grand Cru 2015
La cuvée Fins Lieux n°2 est élaborée uniquement à partir de Pinot Noir récolté sur le lieu-dit Les Crayères de la voie de Reims à Verzenay Grand Cru. L’objectif de cette cuvée est d'unir la densité du Pinot Noir et la fraîcheur crayeuse du terroir pour créer un vin ample, profond et pur.
- Le Pinot Noir (100 %) apporte chair, structure et richesse aromatique, tout en conservant une minéralité précise.
Le terroir
Le lieu-dit Les Crayères de la voie de Reims se situe à Verzenay Grand Cru, sur la Montagne de Reims. Le sol est composé de craie campanienne mêlée à des argiles fines, conférant au vin puissance et tension. L’exposition sud-est favorise des maturités homogènes et une expression franche du Pinot Noir. Les vignes sont conduites selon des pratiques inspirées de la viticulture biologique, pour préserver la vie du sol et l’expression du cru.
La vinification
Les raisins sont vinifiés pour partie en barriques de chêne de la forêt de Verzy, pour apporter du volume et une fine patine boisée, et pour partie en cuves inox afin de conserver la fraîcheur. L’élevage sur lies dure plus de 60 mois avant dégorgement. La fermentation malolactique est bloquée afin de préserver la tension et la verticalité du vin. Le dosage est de 1,5 g/L (Extra Brut), pour une expression pure et minérale du millésime.
Le millésime 2015
L’année 2015 fut marquée par un été chaud et lumineux, précédé d’un hiver doux et humide. La fin de saison, plus fraîche, a permis une maturation lente et équilibrée, offrant des raisins denses, juteux et d’une grande pureté aromatique. Dans cette cuvée, le Pinot Noir exprime toute sa noblesse : un fruit rouge éclatant, des épices douces et une trame calcaire nette. Un millésime spectaculaire, déjà ouvert mais promis à une belle garde.
Dégustation de la cuvée
Robe
Or soutenu, reflets cuivrés. Effervescence fine et régulière. L’éclat traduit la densité du Pinot Noir et la profondeur du terroir de Verzenay.
Nez
Ouvert et expressif, sur les fruits rouges mûrs, les épices douces et la noisette grillée. Des nuances de pain d’épices, de craie humide et d’écorce d’orange complètent l’ensemble.
Bouche
Attaque franche et charnue. Texture vineuse et élégante, soutenue par une fine salinité. Fruits rouges confits, amande et poivre blanc s’allongent dans une finale tendue, persistante et minérale.
Suggestions d’accords
Ce Blanc de Noirs Extra Brut s’accorde avec des plats savoureux. Il sublime les viandes blanches, les fromages affinés et les volailles truffées.
- Rillettes de canard
- Brillat-Savarin truffé
- Tartare de veau aux câpres
- Rôti de porc aux morilles
- Volaille fermière rôtie
- Saint-Jacques poêlées et purée de panais
- Pomme rôtie au miel
- Tarte aux noix et sirop d’érable
- Fruits secs caramélisés
Conservation et service
Comment conserver cette cuvée
Conservez Fins Lieux n°2 Verzenay 2015 à 10–12 °C dans une cave stable, à l’abri de la lumière et des vibrations. Grâce à son long élevage et à son dosage minimal, cette cuvée évoluera avec élégance, développant des arômes de fruits secs, de noisette et de beurre salé au fil des années.
Potentiel de garde
Fenêtre optimale : 2025 – 2040. Entre 2025 et 2030, le vin révèle sa fraîcheur crayeuse et ses arômes de fruits rouges. De 2031 à 2038, il s’épanouit vers des notes de miel, d’épices fines et de fruits secs. À partir de 2039, la texture devient plus caressante, la tension saline restant en filigrane.
Comment servir Fins Lieux n°2 2015 ?
Nous vous recommandons de servir Fins Lieux n°2 2015 à 10 °C dans un verre tulipe ou un verre à vin blanc élancé. Une courte aération de quelques minutes révélera les nuances d’épices et la profondeur du Pinot Noir.
