Champagne Pehu Simonet

Depuis quatre générations, la Maison Pehu Simonet est installée à Verzenay dans la Montagne de Reims. David Pehu est aujourd’hui à la tête d’un vignoble de 7,5 hectares, majoritairement en Grands Crus, qu’il travaille de façon respectueuse et raisonnée. Il perpétue la tradition en réalisant une vinification sans fermentation malolactique afin de préserver la fraîcheur naturelle des vins. Les fruits mûrs et un dosage précis participent à l’équilibre des cuvées Pehu Simonet. Elles de distinguent par leur élégance et leur structure.

La Cuvée Face Nord Brut est une expression fidèle de la personnalité des Grand Crus du versant Nord de la Montagne de Reims. Cet assemblage de 80% de vin de base avec 20% de vin de réserve issue d’une soléra débutée en 2005 est composé de 75% de Pinot Noir provenant de Verzenay Grand Cru, Verzy Grand Cru et Sillery, et de 25% de Chardonnay issu de Verzenay Grand Cru. Un assemblage reproduit à l’identique avec ajout de vin rouge dans sa version rosé avec la Cuvée Face Nord Rosé. David Pehu a également élaboré une collection de cuvées « photographies » qui retranscrivent à la perfection un terroir, une parcelle, un cépage et un millésime.