La cuvée Le Fond du Bateau n°16 de Pertois-Lebrun est une micro-cuvée d'exception, produite à seulement 1 530 bouteilles. Ce Blanc de Blancs Grand Cru, issu du prestigieux terroir de Chouilly, est une interprétation parcellaire et millésimée (base 2016) d'une grande pureté. Vinifié en partie sous bois et élevé plus de 7 ans sur lattes, cet Extra-Brut allie la craie du terroir à une patine boisée subtile. C'est un champagne de haute gastronomie, non collé et non filtré, qui ravira les amateurs de vins rares et authentiques.
L'élaboration du Fond du Bateau n°16 Pertois-Lebrun
Ce champagne est un 100% Chardonnay, élaboré exclusivement à partir de la « tête de cuvée » (les premières presses uniquement), gage de finesse et de pureté. La vinification est une étape clé de cette cuvée : après les fermentations alcoolique et malolactique, les vins sont élevés sur lies fines pendant 10 mois. Cet élevage se partage entre cuves (54%) pour la fraîcheur et fûts de chêne (46%) pour la complexité et la structure. Fidèle à une approche naturelle, le vin ne subit aucune clarification artificielle : ni collage, ni filtration.
Le Terroir
Les raisins proviennent exclusivement du village de Chouilly, classé Grand Cru dans la Côte des Blancs. Le lieu-dit "Le Fond du Bateau" est une parcelle spécifique qui offre aux Chardonnays une expression singulière, mêlant la minéralité crayeuse typique du secteur à une richesse aromatique fruitée et florale.
Le Vieillissement
Le tirage de cette édition limitée a eu lieu le 18 juillet 2017. Les bouteilles ont ensuite bénéficié d'un très long vieillissement sur lattes de 7,5 ans dans la fraîcheur des caves de la Maison. Le dégorgement, effectué le 5 février 2025, est suivi d'un dosage minimaliste en Extra-Brut à 1 g/l, laissant le terroir et la maturité du vin s'exprimer librement.
L'édition n°16 (Base 2016)
Bien que portant le numéro 16, cette cuvée est le reflet de la vendange 2016. Cette année viticole en Champagne, marquée par un équilibre classique, a permis aux Chardonnays de la Côte des Blancs d'atteindre une belle maturité tout en conservant une acidité structurante. Le long vieillissement sur lies a permis de patiner cette énergie pour offrir un vin à la fois tendu et complexe.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe dévoile un or soutenu aux reflets brillants. L'effervescence est d'une grande finesse, signe d'un long repos sur lies.
Nez
Le nez est complexe et racé. Il mêle des notes de fruits blancs mûrs et d'agrumes confits à des touches toastées, briochées et vanillées apportées par l'élevage en fûts de chêne.
Bouche
En bouche, l'attaque est précise et la matière se révèle ample et soyeuse. L'équilibre est parfait entre la tension minérale de Chouilly et la rondeur de l'élevage bois. La finale est longue, saline et d'une grande pureté.
Suggestions d'accords
- Carpaccio de Saint-Jacques
- Langoustines rôties
- Huîtres chaudes
- Turbot sauce hollandaise
- Ris de veau aux morilles
- Poularde à la crème
- Comté 30 mois
- Vieux Parmesan
- Langres affiné
Conseils de conservation et de service
Comment conserver ce champagne ?
Cette cuvée rare est livrée en bouteille nue. Il est impératif de la stocker dans l'obscurité totale pour éviter les goûts de lumière. Conservez-la couchée, dans une cave fraîche (10-12°C) et stable. Non filtré, ce vin vivant mérite du repos après le transport.
Potentiel de garde
Le Fond du Bateau n°16 est un vin taillé pour la garde. Sa fenêtre de dégustation s'étend sur une décennie :
- 2025 – 2028 : Le vin exprime sa plénitude, l'équilibre entre la fraîcheur du Chardonnay et la patine du bois.
- 2029 – 2032 : Il gagne en complexité, développant des notes de fruits secs, de miel et d'épices douces.
- À partir de 2033 : La cuvée révèle une maturité profonde, avec des arômes tertiaires de moka et de truffe blanche.
Conseils de service
Servez ce grand Blanc de Blancs à une température de 10 à 12°C. Un verre à vin blanc ample est recommandé pour laisser le vin s'oxygéner et révéler les nuances de son élevage sous bois.
Anecdote sur cette cuvée
Le nom "Le Fond du Bateau" fait référence au lieu-dit cadastral situé à Chouilly d'où proviennent les raisins. Cette toponymie imagée évoque la forme en cuvette de la parcelle, qui agit comme un réceptacle solaire et hydrique, favorisant une maturité exceptionnelle des raisins.
