Fine Fleur 2016 signé Philippe Lancelot est un Champagne Blanc de Blancs qui allie la tension minérale des chardonnays de la Côte des Blancs et une complexité apportée par les vieilles vignes.
C'est une cuvée qui marie des Chardonnays venants de parcelles situées à Chouilly (100%), village classé Grand Cru de la Côte des Blancs. Un terroir réputé pour la qualité exceptionnelle de ses raisins.
Ces vignes sont plantées sur des terroirs calcaires, et sont âgées de 30 et 75 ans, ce qui apportent à ce vin complexité et maturité.
En élaborant cette cuvée Philippe Lancelot a souhaité refléter les caractéristiques de l'année 2016, une année de contraste en Champagne, avec une automne doux et ensoleillé, suivi d'un printemps pluvieux et frais. Heureusement un été chaud et sec permis aux raisins d'arriver à de belles maturité. Au final c'est un millésime qui allie tension et gourmandise.
Cette cuvée Fine Fleur 2016 a été vinifiée en cuve et fût de chêne pour permettre aux arômes de s'exprimer au mieux. C'est une cuvée dosée très légèrement (2,5g/L) afin de conserver l’équilibre naturel du vin.
La cuvée Fine Fleur 2016 possède une robe dorée et une effervescence abondante, fine et persistante.
Au nez, on découvre des notes d'épices et de fruits secs, avec une pointe grillée.
Sur le palais, c'est une cuvée à l'attaque très élégante, qui déroule ensuite en milieu de bouche des notes gourmandes, presque sucées, et toujours cette minéralité qui vient soutenir la bouche. C'est une cuvée qui possède un grand potentiel de vieillissement.
Fine Fleur 2016 est à déguster en accompagnement de poissons gras, poissons grillés et crustacés .
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