La cuvée Les Hauts d’Épernay 2017 élaborée par Philippe Lancelot est un champagne d'un équilibre remarquable. C'est une cuvée qui s'appréciera aussi bien à l'apéritif que sur un accord avec des poissons ou des crustacés.
Le millésime 2017 est le second élaboré sur cette cuvée après 2012 par Philippe Lancelot. L'objectif du vigneron sur cette cuvée est de retranscrire au mieux l’ADN de chaque cru à travers leur pureté et leur singularité.
On retrouve dans l'assemblage de la cuvée Les Hauts d’Épernay 2017 des raisins issus de vignes âgées de 35 à 50 ans, et plantées sur le terroir d'Épernay, principalement sur les hauts de coteaux.
Les Hauts d’Épernay 2017 est un assemblage de 29 % de Chardonnay exposé plein Sud et à fleur de craie (lieu-dit Mont Jaillard), 28% de Pinot Noir et 43% de Meunier, tous deux situés sur un sol argilo-calcaire (lieu-dit Sainte Antoine). Le Pinot Meunier vient ici apporter de la fraîcheur, tandis que le Chardonnay amène sa concentration aromatique et le Pinot Noir sa structure.
Cette cuvée a été vendangée à maturité optimale, vinifiée en cuve (pour deux tiers) et fût de chêne (pour le tiers restant), très peu soufrée (10ml)) et dosée très légèrement (2g) pour conserver l’équilibre naturel du vin.
Les Hauts d’Épernay 2017 est un champagne qui offre une belle concentration et une grande tension.
C'est une cuvée qui se dévoile à travers une robe dorée et brillante, constellée de bulles fines.
Sur le palais, c'est un champagne qui offre des notes d'agrumes dans un premier temps, puis en milieu de bouche, on découvre des arômes pâtissiers et gourmands.
Les hauts d'Epernay 2017 signée Philippe Lancelot se dégustera à l’apéritif ou en accompagnement de poissons gras, crustacés ou encore d'un fromage doux.
