Le Clos des Goisses de la maison Philipponnat fait partie des cuvées mythiques. C’est un champagne élaboré à partir du plus exceptionnel des coteaux de Champagne.
C’est une cuvée qui marie 65% de Pinot Noir et 35% de Chardonnay, des raisins vendangé dans le célèbre Clos des Goisses, un vignoble de 5,5 hectares situé à Mareuil-sur-Aÿ, ceint de murs. C’est le Clos le plus ancien et le plus pentu de Champagne, il jouit d’une exposition plein sud remarquable.
Ce champagne est partiellement vinifié sous bois (50%) afin d’apporter une touche de complexité. La fermentation malolactique n’est pas effectuée afin de conserver beaucoup de fraîcheur qui vient équilibrer la puissance du terroir.
Le Clos des Goisses a vieilli 10 ans dans les caves de la maison afin de développer ses arômes.
Dans son millésime 2004, c’est une cuvée qui possède une robe intense, avec des bulles fines et délicates.
Au nez, on découvre des notes gourmandes sur des notes pâtissières, et une touche de vanille.
Sur le palais, on découvre un champagne à l’attaque crémeuse, plein de finesse et de minéralité. C’est un millésime 2004 équilibré entre fraîcheur et chaleur.
