Le Clos des Goisses 2015 de Philipponnat est une légende viticole, issue du vignoble le plus pentu et le plus solaire de la région. Présentée dans un somptueux coffret, cette cuvée parcellaire millésimée incarne la puissance et la minéralité absolue d'un terroir unique au monde. Façonné par une année 2015 solaire et sèche, ce grand vin de Champagne se distingue par une concentration aromatique rare et une aptitude au vieillissement phénoménale. C'est une bouteille d'exception, destinée aux amateurs de vins vineux et racés, capable de rivaliser avec les plus grands blancs du monde.
L'élaboration du champagne Clos des Goisses 2015 Philipponnat
L'assemblage de ce millésime 2015 est dominé par le Pinot Noir à hauteur de 78%, complété par 22% de Chardonnay. Cette proportion élevée de raisin noir confère au vin sa structure charpentée et sa puissance, tandis que le Chardonnay apporte une finesse indispensable à l'équilibre de l'ensemble. La production de cette année-là a été limitée à seulement 18 285 bouteilles, soulignant le caractère exclusif et confidentiel de cette récolte. Chaque étape de l'élaboration vise à respecter l'identité forte de la matière première, récoltée à pleine maturité.
Le Terroir
Le Clos des Goisses est un vignoble clos de 5,83 hectares, situé sur la commune de Mareuil-sur-Ay, réputé pour être le plus ancien et le plus pentu de toute la Champagne. Son nom provient du dialecte local "Gois", signifiant une pente très raide, ce qui se vérifie par une inclinaison atteignant 45 degrés. Exposé plein sud, ce coteau bénéficie d'un ensoleillement maximal, garantissant des maturités exceptionnelles, tandis que son sol de craie pure affleurante assure une régulation hydrique parfaite et une minéralité saline.
La vinification
Une partie des vins est vinifiée sous bois, une méthode qui apporte de la complexité aromatique sans engendrer d'oxydation prématurée. Pour ce millésime puissant, la Maison a fait le choix radical de ne pas réaliser la fermentation malolactique, afin que l'acidité naturelle vienne compenser la richesse du terroir et préserver la tension du vin. Le dosage est Extra-Brut, réduit à 4,25 g/l, permettant une expression pure et sans fard de la minéralité crayeuse du Clos. Le vieillissement sur lies s'étend sur huit années dans les caves historiques de la Maison à une température constante de 12°C.
Le millésime 2015
L'année 2015 se distingue comme un millésime exceptionnel, marqué par des conditions climatiques singulières qui s'écartent des standards classiques. Après un printemps frais, l'été a été le plus sec observé depuis des décennies, accompagné d'un ensoleillement record, plaçant la vigne en situation de stress hydrique jusqu'au début de septembre. Ces conditions extrêmes, sur les coteaux exposés plein sud de Mareuil-sur-Ay, ont engendré des rendements faibles à modérés, gage d'une concentration optimale des baies. Les raisins ont atteint des degrés alcooliques potentiels élevés, entre 11 et 12°, offrant une matière riche et mûre récoltée dans un état sanitaire parfait.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe de la cuvée "Clos des Goisses 2015" se pare d'une teinte or brillant et lumineuse, témoignant de la richesse et de la maturité du millésime.
Nez
Au nez, on découvre une attaque expressive sur des notes florales de fleur de sureau et d'églantine. À l'aération, le bouquet gagne en complexité, révélant des arômes d'agrumes mûrs et une pointe de vanille épicée.
Bouche
Sur le palais, ce champagne déploie une matière élégante et parfaitement équilibrée, dominée par des saveurs d'orange de Valence et de cédrat. La finale est d'une persistance remarquable, fraîche, sur des notes de pêche blanche.
Suggestions d'accords
- Caviar Osciètre
- Toasts de truffe noire
- Copeaux de vieux Parmesan
- Homard bleu rôti
- Lotte au safran
- Ris de veau braisés
- Brie de Meaux truffé
- Vieux Comté 36 mois
- Langres affiné
Conseils de conservation et de service
Comment conserver ce champagne ?
Le Clos des Goisses est un vin de très longue garde. Conservez-le bouteille couchée, dans un environnement frais (10-12°C) et à l'abri des vibrations. Son coffret protecteur offre une barrière supplémentaire contre la lumière, mais l'obscurité totale de la cave reste l'idéal pour préserver son potentiel. L'humidité doit être contrôlée pour maintenir l'élasticité du bouchon sur le long terme.
Potentiel de garde
Déjà vieilli huit ans en cave avant sa commercialisation, ce millésime 2015 possède une structure faite pour traverser le temps. À partir de 2035, il aura développé une patine aromatique complexe, mais son espérance de vie va bien au-delà. Il pourra se conserver magnifiquement plusieurs décennies, soit jusqu'en 2045 voire 2050, dans de bonnes conditions de stockage.
Conseils de service
Ce vin hors norme nécessite d'être traité comme un grand vin blanc. Il est fortement recommandé de le carafer avant le service pour lui permettre de s'ouvrir et d'exprimer toute sa complexité. Servez-le non glacé, autour de 11 à 12°C, dans de grands verres à vin pour apprécier sa vinosité.
Anecdote sur cette cuvée
Le Clos des Goisses n'est pas seulement un vignoble, c'est un défi à la viticulture. Avec sa pente à 45 degrés, il est impossible d'y utiliser des engins mécaniques classiques ; tout le travail doit être réalisé à la main. Historiquement, c'est le tout premier "Clos" de la Champagne à avoir été vinifié et mis en bouteille séparément, bien avant la mode des cuvées parcellaires, affirmant dès l'origine la vision pionnière de la Maison Philipponnat sur l'identité des terroirs.
