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    Philipponnat Sublime Réserve 2005 2005 Bouteille 75CL Etui
      Philipponnat Sublime Réserve 2005 2005 Bouteille 75CL Etui

      Philipponnat

      Sublime Réserve 2005|Bouteille 75CL

      Rupture définitive

      La Sublime Réserve 2005 Philipponnat est un champagne sec, c’est à dire plus sucré que les champagnes traditionnels, qui offre des notes de miel de fleur et de fruits blancs confits.

       
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      Description

      La Sublime Réserve 2005 Philipponnat est un champagne sec, c’est à dire plus sucré que les champagnes traditionnels, qui offre des notes de miel de fleur et de fruits blancs confits.

      C’est une cuvée élaborée à partir de Chardonnay venant de terroirs classés Premiers et Grands Crus. Ce champagne est vinifié uniquement en cuve inox afin de conserver un maximum de fraîcheur et de légèreté. La fermentation malolactique n’est pas réalisée afin de préserver la fraîcheur naturelle du vin et améliorer son potentiel de garde.

      Ce champagne sec est dosé à 30 g/l, ce qui apporte une touche suave, tout en conservant de la fraîcheur et de la vivacité.

      La cuvée Sublime Réserve 2005 possède une robe or pâle, avec des bulles nombreuses et fluides.

      Au nez, on découvre une cuvée très expressive, sur des arômes de fruits jaunes (abricot, mangue, poire et pomme rainette), qui évolue ensuite vers notes de pain toasté et de miel.

      Sur le palais, l’attaque est légère et équilibrée. Le vin dévoile des notes de miel floral, et de fruits blancs confits, soulignés par un caractère minéral. C’est une bouche complexe, persistante, avec une finale vanillée.

      La Sublime Réserve 2005 de la maison Philipponnat s’accordera à merveille avec des plats onctueux : foie gras, viandes, volailles préparées aux fruits secs ou frais. Elle trouvera également une belle résonnance avec une cuisine orientale et des desserts légers (tartes aux fruits, nougats).

      Caractéristiques

      Terroirs

      • Cépages:

        Chardonnay (100%)

      • échelle des crus:

        Premier cru

      Vinification

      • Couleur:

      • Millésime:

        2005

      • Elevage du vin:

        Elevé en cuve

      • Fermentation Malolactique:

        Non réalisée

      • Dosage:

        Sec (entre 17 et 32 g/l)

      Dégustation

      • Accords:

        A déguster sur un plat de caractère ou sur un dessert

      • Température de service:

        8°C

      • Plage de dégustation:

        Plage de dégustation:20152018
        (Apogée)
        2033

      Tables étoilées

      Les champagnes de ce domaine sont proposés sur les cartes suivantes:
      Paul Bocuse (Collonges-au-Mont-d'Or) Guy Savoy (Paris) Pierre Gagnaire (Paris) Michel Bras (Laguiole) Pic (Valence) Le Petit Nice (Marseille) Auberge du Vieux Puits (Fontjoncouse) La Bouitte (Saint-Martin-de-Belleville) Arpège - Alain Passard (Paris) Maison Lameloise (Chagny) Régis et Jacques Marcon (Saint-Bonnet-Le-Froid) Plaza Athénée - Alain Ducasse (Paris) Pavillon Ledoyen - Yannick Alléno (Paris) L'Astrance (Paris) Arpège (Paris) Epicure au Bristol (Paris) L'Assiette Champenoise (Reims) Alexandre (Garons) Michel Sarran (Toulouse) Le Puits Saint-Jacques (Pujaudran) L'Oasis (Mandelieu-La-Napoule) L'Oustau de Baumanière (Les-Beaux-de-Provence) Les Cèdres (Granges-les-Beaumont) Mère Brazier (Lyon) L'Atelier d'Edmond (Val d'Isère) Le Bateau Ivre (Le-Bourget-du-Lac) La Bastide de Capelongue (Bonnieux) Christopher Coutanceau (La Rochelle) La Grand'Vigne (Martillac) La Grande Maison de Bernard Magrez (Bordeaux) Le Pressoir d'Argent - Gordon Ramsay (Bordeaux) Carré des Feuillants (Paris) Maison Rostang (Paris) Le Meurice - Alain Ducasse (Paris) Le Taillevent (Paris) Les Crayères (Reims) Meurin (Busnes)

      L'avis des guides

      3.8 / 5(1 note de guide)
      15 / 20
      Bettane & Desseauve

      Format: bouteille
      Echelle: Premier Cru
      Catégorie de champagne: champagne sec
      Type de champagne: Blanc de Blancs
      Fermentation Malolactique: fermentation malolactique non réalisée
      Millésime: Millésime 2005
      Cépage: Chardonnay