Le Clos des Goisses Juste Rosé Philipponnat est un champagne mythique. C’est une cuvée riche, sur des notes de fruits rouges et d’agrumes, que l’on appréciera sur un poisson ou une viande rosée (veau, agneau).
C’est une cuvée qui marie 64% de Pinot Noir et 36% de Chardonnay. La vinification est réalisée pour moitié sous bois afin d’apporter un supplément de complexité. La fermentation malolactique n’est pas réalisée afin que l’acidité naturelle du vin compense la grande puissance du terroir.
Son dosage est Extra Brut (4,5 g/l) de laisser s’exprimer toute la gamme aromatique de cette cuvée.
Le Clos des Goisses Juste Rosé Millésime 2005 se pare d’une robe rose pâle, constellée de bulles fines.
Au nez, c’est un champagne fin et complexe, qui dévoile des notes de fruits rouges (framboise, fraise) et de lait d’amandes. Au fil des secondes, naissent des arômes d’écorce de pamplemousse rose confit.
Sur le palais, Le Clos des Goisses Juste Rosé 2005 possède une belle attaque, puis laisse place à une bouche parfaitement équilibrée entre vinosité et acidité. C’est une cuvée avec un magnifique volume, portée par des arômes précis, gourmand, associant fraîcheur et fruité. Une incroyable cuvée, persistante et complexe.
C’est un champagne qui accompagnera parfaitement un poisson ou une viande rosée (veau, agneau).
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