Intense, minéral et d’une grande finesse, la cuvée Clos des Goisses 2014 de Philipponnat est l’expression la plus pure du terroir champenois. Élaborée à partir de raisins issus du Clos des Goisses, un vignoble clos de 5,83 hectares exposé plein sud à Mareuil-sur-Aÿ, cette cuvée reflète l’exceptionnel microclimat de ce terroir unique.
Avec une dominante de Pinot Noir (71 %) complétée par du Chardonnay (29 %), elle est vinifiée partiellement en fûts de chêne (64 %) sans fermentation malolactique, afin de préserver sa fraîcheur naturelle. Le vieillissement prolongé de huit ans sur lies dans les caves historiques de la Maison à une température constante de 12 °C confère à ce champagne une complexité et une profondeur remarquables. Le dosage très faible de 4,25 g/L laisse pleinement s’exprimer la minéralité et la vinosité de ce terroir exceptionnel.
Le terroir du Clos des Goisses
Le Clos des Goisses est l’un des plus anciens clos de la région, datant du XVIIe siècle. Situé sur le coteau le plus pentu de la Champagne, il bénéficie d’une exposition plein sud optimale. Le sol est constitué de craie pure, affleurant en surface, offrant des conditions idéales pour la culture de la vigne. Ce terroir exceptionnel confère au Clos des Goisses une minéralité unique et une capacité de vieillissement remarquable.
Assemblage et style
La cuvée Clos des Goisses 2014 est un assemblage de 71 % Pinot Noir et 29 % Chardonnay, reflétant la composition du vignoble. La vinification partielle en fûts de chêne (64 %) apporte complexité et rondeur, tandis que l’absence de fermentation malolactique préserve la fraîcheur et l’acidité naturelle du vin. Le vieillissement prolongé sur lies et le faible dosage permettent au champagne de conserver toute sa pureté et sa minéralité.
Le vieillissement
Chaque bouteille est vieillie pendant huit ans sur lies dans les caves historiques de la Maison à Mareuil-sur-Aÿ, à une température constante de 12 °C. Ce vieillissement prolongé confère au Clos des Goisses une complexité aromatique et une profondeur exceptionnelles, tout en préservant sa fraîcheur et sa vivacité.
Dégustation de la cuvée
Robe
Robe dorée, brillante, avec un cordon de bulles fin et persistant.
Nez
Arômes complexes de fruits jaunes mûrs, de mirabelle, de prune Reine-Claude, de fleurs blanches (acacia, vigne), avec une touche légèrement grillée en finale.
Bouche
Texture enveloppante et fruitée, avec des notes de miel, de tilleul et une finale minérale et saline, témoignant de la pureté du terroir.
Suggestions d’accords
- Huîtres fines de claire
- Sushis variés
- Caviar
- Gibier rôti
- Truffes noires
- Fromages à pâte molle (Brie de Meaux, Chaource)
- Tarte Tatin
- Crème brûlée à la vanille
- Parfait glacé au miel
Conseils de conservation et de service
Conserver ce champagne
Stocker la bouteille couchée, à l’abri de la lumière et des variations de température, idéalement entre 10–12 °C. Éviter les vibrations et l’humidité excessive pour préserver la finesse aromatique et la fraîcheur du vin.
Potentiel de garde
Clos des Goisses 2014 peut être dégusté dès maintenant pour sa pureté et sa fraîcheur, ou conservé 10 à 20 ans pour développer des nuances plus complexes de fruits mûrs, de fleurs et de minéralité, tout en conservant sa vivacité.
Conseils de service
Servir entre 10–12 °C, dans un verre tulipe ou flûte fine. Laisser le vin s’ouvrir quelques minutes afin de révéler toute sa finesse et sa complexité aromatique.
