Le Clos des Goisses Juste Rosé 2009 de la maison Philipponnat est un champagne rosé dévoilant de superbes fruitées et épicées. C’est une cuvée mythique par son millésime et sa rareté.
Cette cuvée est un rosé d’assemblage composée de 64% de Pinot Noir et de 36% de Chardonnay issus du "Clos des Goisses". Situé à Mareuil-sur-Aÿ, ce terroir est reconnaissable au premier coup d’œil avec sa pente de 45°. Ce coteau est exposé plein sud, sur un sol où la craie affleure, donnant des raisins exceptionnels.
Ce champagne a été entièrement vinifié sous bois afin qu’il gagne en complexité, sans oxydation prématurée. La fermentation malolactique n’est quant à elle pas réalisée pour que l’acidité naturelle compense la très grande puissance du terroir. Après la mise en bouteilles, les 2508 flacons profitent d’un vieillissement prolongé de neuf ans dans les caves historiques de la Maison à Mareuil-sur-Ay. Cette cuvée est dosée extra-brut à 4,5 g/L laissant s’exprimer toute la vinosité et la minéralité de ce vignoble exceptionnel.
C’est un champagne qui possède une robe rose pâle légèrement cuivrée et son effervescence est persistante.
Au nez, ce champagne rosé est d’une grande élégance, exprimant des notes de cerises et de baies roses.
La bouche est à la fois puissante et fine avec des arômes fruités de framboise et des notes de kirsch. La finale est longue et persistante.
Le Clos des Goisses Juste Rosé 2009 de la Maison Philipponnat se mariera avec des plats de grande gastronomie, comme un pigeon rôti aux parfums de framboise. C’est une cuvée qui offre un énorme potentiel de garde.
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