La cuvée 1522 Rosé 2012 élaborée par la Maison Philipponnat est un grand champagne mettant en valeur le caractère fruité et épicé du terroir d’Aÿ. En effet, cette cuvée est construite autour du terroir d’Aÿ, village dans lequel la famille Philipponnat a pris souche en 1522.
Ce rosé d’assemblage est composé de 62% de Pinot Noir du vignoble « Léon » d'Aÿ et Mailly et 27% de Chardonnay provenant de Verzy, auxquels ont été ajoutés 11% de Pinot Noir vinifiés en rouge, issu des vignobles de la Maison situés à Mareuil-sur-Aÿ.
L’année 2012 a été caractérisée par un printemps pluvieux, et un début d’été maussade. Mais à partir de la mi-août, l’été s’installa en Champagne apportant un temps très sec et des températures chaudes jusqu’à la fin des vendanges. Le rendement de la vendange 2012 fut relativement modeste, contribuant ainsi à donner des vins concentrés.
Les vins sont vinifiés partiellement en fût de chêne afin d’apporter une belle patine et sans fermentation malolactique dans l'objectif de préserver toute sa fraîcheur et lui permettre de gagner en complexité. C’est un champagne dosé en Extra Brut à 4,25 g/L afin de conserver cette petite touche acidulée caractéristique.
Cette cuvée revêt une robe rose pâle légèrement cuivrée et brillante.
Le nez est très intense et sucré, s’exprimant sur des notes de pâtisserie, de chocolat au lait, de chocolat blanc, de pâte d’amandes et de kirsch.
La bouche est gourmande et très fruitée, avec des notes de fruits rouges et de soupe de fraises. La finale est fraiche avec une très belle minéralité et des agréables notes de mandarine.
Cette cuvée 1522 Rosé 2012 signée Philipponnat sublimera un agneau cuit à basse température mais aussi les fruits de mer et particulièrement les crustacés grâce à son caractère minéral et fruité. Il accompagnera également parfaitement les fraises et framboises au dessert.
