La cuvée Les Cintres 2008 de la maison Philipponnat est un champagne élaboré à partir des parcelles les plus ensoleillées du Clos des Goisses (Les Grands Cintres et les Petits Cintres). Ce clos, le plus ancien et célèbre de la région, se situe sur les coteaux de Mareuil-sur-Ay, classé Premier Cru.
Seuls des Pinots Noirs sont utilisés dans l’élaboration de cette cuvée.
La cuvée Les Cintres 2008 a été totalement vinifiée sous bois, sans fermentation malolactique.
Son dosage est Extra Brut, afin de maintenir l’équilibre entre fraîcheur et vinosité et ne pas masquer le caractère du vin et sa pureté.
C’est un champagne qui se pare d’une robe or pâle. Ses bulles sont fines et crémeuses.
Son nez est puissant, démonstratif, évoquant des notes grillées et fumées.
En bouche, c’est un champagne qui offre une belle attaque minérale, qui laisse place ensuite à des notes fumées et toastées.
La cuvée Les Cintres 2008 trouvera des beaux accords avec un homard, des langoustines ou encore des viandes blanches.
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