Pierre Deville

La Blanche Voie - Rosé de Macération | Bouteille 75CL

Description

La cuvée La Blanche Voie - Rosé de Macération du champagne Pierre Deville est un Rosé de Macération Grand Cru d’une rare précision. Issue d’une macération douce de pinots noirs de Verzy, elle allie intensité aromatique, texture soyeuse et fraîcheur minérale. Ce rosé exprime la pureté du fruit et la noblesse du terroir, dans un style à la fois sensuel et structuré.

Créée par Alban Corbeaux, cette cuvée illustre la philosophie du domaine : respect de la nature, vinification patiente et expression sincère du lieu. Le bois y apporte profondeur et relief sans dominer le fruit. L’équilibre entre puissance et délicatesse en fait un champagne de gastronomie, d’une grande précision.

Production confidentielle, issue exclusivement du lieu-dit La Blanche Voie, planté en 1968 sur le terroir Grand Cru de Verzy.

L’élaboration du champagne La Blanche Voie Rosé de Macération Pierre Deville

Assemblage monocépage : 100 % pinot noir, vendange 2022. Ce rosé de macération est élaboré à partir d’une seule parcelle, vinifié et élevé intégralement sous bois pour révéler le plein potentiel du pinot noir sur craie.

• 100 % Pinot Noir : fruits rouges, densité, structure, élégance saline.

Le terroir

La Blanche Voie Rosé provient du lieu-dit éponyme, situé à Verzy Grand Cru sur la Montagne de Reims. Les vignes, plantées en 1968, s’enracinent dans un sol brun calcaire reposant sur la craie. Cette proximité immédiate de la craie sous la terre confère aux raisins une tension naturelle et une salinité subtile. Le climat frais et les expositions douces favorisent des maturités lentes, gage d’équilibre et de finesse.

La vigne est conduite en viticulture biologique en conversion avec pratiques biodynamiques. Les sols sont travaillés mécaniquement et les traitements réduits au minimum. Le suivi parcellaire est rigoureux pour obtenir des baies parfaitement saines, à la peau fine et au jus concentré.

La vinification

Les raisins sont pressés partiellement après une macération pelliculaire de 12 heures. Cette courte macération permet une extraction maîtrisée de la couleur et des tanins les plus fins. La fermentation alcoolique démarre naturellement grâce aux levures indigènes. L’élevage se déroule intégralement en fûts de chêne, sans filtration ni collage, avec bâtonnage modéré selon la texture des lots. La fermentation malolactique complète adoucit les angles et unifie la matière.

Le dosage Extra Brut (moins de 5 g/l) respecte la tension du terroir et préserve la pureté du fruit. Ce choix accentue la lisibilité du pinot noir et la profondeur du sol crayeux. Le vin s’équilibre entre intensité fruitée et salinité subtile.

Le millésime 2022

Année solaire et généreuse, 2022 marque un grand millésime de maturité maîtrisée. Les raisins de Verzy ont donné des jus riches mais équilibrés, portés par une acidité fine. La matière du pinot noir s’y exprime avec éclat : fruit dense, énergie contenue, finale droite. L’élevage sous bois souligne la texture sans peser, pour un rosé à la fois gourmand et précis.

Ce millésime, encore jeune, se distingue par sa pureté et sa lisibilité. Il offre déjà un grand plaisir à table tout en promettant une évolution élégante sur plusieurs années.

Dégustation de la cuvée

• Robe

  Rose saumon clair, reflets cuivrés. Effervescence fine et régulière. La robe traduit la délicatesse de la macération et la précision du geste. Le disque est net et brillant.

• Nez

  Premier nez sur la fraise des bois et la groseille. Puis viennent des notes d’écorce d’orange et de fleurs séchées. L’élevage en fût apporte une touche d’épices douces et de noisette fraîche. Nez pur, expressif et élégant.

• Bouche

  Attaque souple, texture satinée. Équilibre entre ampleur et tension. Le fruit rouge s’impose avec justesse, soutenu par la craie et le bois fondu. Finale droite, salivante et persistante, sur la grenade et la pierre humide.

Suggestions d’accords

Ce Rosé de macération Extra Brut s’accorde avec des mets de caractère et des textures soyeuses. Il accompagne aussi bien les viandes rosées que les plats de la mer. Privilégiez les saveurs franches et les cuissons délicates.

Bouchées apéritives

• Jambon cru affiné
• Tartare de saumon
• Gougères au parmesan

Plats

• Pigeon rosé jus court
• Thon mi-cuit soja
• Magret rôti framboise

Desserts

• Fraises fraîches
• Macaron framboise
• Tarte à la rhubarbe

Conservation et service

Conserver cette cuvée

Conservez à 10–12 °C dans une cave sombre et stable. Évitez les vibrations et l’exposition prolongée à la lumière. Le rosé de macération supporte mal les variations thermiques. Préférez un stockage allongé pour maintenir le bouchon humide et préserver les arômes délicats de fruits rouges.

Potentiel de garde

Fenêtre idéale : 2 à 5 ans. Le vin se déguste dès aujourd’hui pour sa fraîcheur fruitée, mais il gagnera en complexité sur 4 à 5 ans, développant des notes d’épices douces et de fruits secs.

Service

Servir à 9–10 °C dans des verres tulipe. Pas de carafage. Ouvrir quelques minutes avant dégustation. Rafraîchir au seau avec un tiers de glace et deux tiers d’eau. Ce service met en valeur la texture soyeuse et la tension saline du vin.

Anecdote sur cette cuvée

La Blanche Voie Rosé de Macération rend hommage à une parcelle mythique du domaine, plantée en 1968. Alban Corbeaux y célèbre la richesse du pinot noir par une vinification douce et précise. Douze heures de macération suffisent à révéler l’identité du lieu : un rosé délicat, vibrant et profondément ancré dans la craie.