La Cuvée La Grande Récolte 2006 élaborée par les frères Paillard est un champagne fin et complexe, issu de vieilles vignes de Chardonnay et de Pinot Noir plantées sur le village de Bouzy. Les raisins sont cueillis à maturité parfaite.
On retrouve le style maison avec un long vieillissement en cave après la fermentation malolactique. Le dosage est faible de l'ordre de 1,8 g/l pour préserver un bel équilibre entre finesse, fraîcheur et complexité.
La robe est or intense. Les bulles sont fines et élégantes.
Le premier nez exprime des arômes de pain grillé, puis viennent ensuite des notes de fruits jaunes et de fleur, un nez expressif tout en fraîcheur.
La bouche est intense, soyeuse, longue avec une finale un peu épicée.
Ce champagne pourra être servi à l'apéritif ou accompagnera parfaitement des poissons grillés, de la volaille ou des viandes blanches.
L'avis des guides