La cuvée Les Maillerettes 2016, ici en magnum, élaborée par Antoine et Quentin Paillard est un Blanc de Noirs ample et complexe avec des Pinot Noirs offrant un vin ciselé, juteux et précis.
Ce champagne est élaboré à partir de Pinot Noir issu d’une seule parcelle âgée de 50 ans « Les Maillerettes », située sur le terroir Grand Cru de Bouzy, un terroir de la Montagne de Reims.
Cette cuvée est élevée en partie en fûts de chêne afin d’apporter un peu de gras au vin et développer sa palette aromatique. La cuvée a bénéficié d’une maturation de 5 ans dans les caves de la Maison avant d’être proposée à la dégustation.
La cuvée Les Mottelettes 2016 est un Extra Brut, dosé à 1,8g/L, afin de préserver un bel équilibre entre onctuosité et fraîcheur.
Ce champagne revêt une robe dorée intense, parsemée de bulles fines et vives.
Le nez dévoile des notes délicates des fleurs blanches, puis s’ouvre sur des notes des arômes plus fruités.
Sur le palais, c'est un champagne intense, précise et fruitée avec une belle longueur persistante qui s'achève sur des notes d'agrumes et une touche iodée.
Cette cuvée confidentielle est élaborée à seulement 2857 bouteilles et 150 magnums.
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