La cuvée Les Mottelettes élaborée par la maison Pierre Paillard est un champagne Blanc de Blancs ample et aromatique. C’est une cuvée qui s’appréciera à l’apéritif comme en accompagnement d’un joli plat de gastronomie.
La cuvée Les Mottelettes 2013 est élaborée à partir de Chardonnay venant du terroir Grand Cru de Bouzy, un terroir sur lequel ce cépage est très rare.
Au domaine, chaque parcelle est pressée et vinifiée séparément, et parmi les parcelles, Les Mottelettes se distinguait systématiquement par son fruit intense. C’est pour cela que cette cuvée parcellaire est née.
Élevé en cuve inox afin de conserver un maximum de fraîcheur, Les Mottelettes 2013 Paillard est ensuite mis en bouteille et descendu dans la fraîcheur des caves de la maison. Ce vieillissement prolongé va apporter de la rondeur et de la complexité au champagne. La cuvée Les Mottelettes 2013 est un Extra Brut (dosage de 2g/l) afin de préserver un bel équilibre entre onctuosité et fraîcheur.
La cuvée Les Mottelettes 2013 Pierre Paillard est à la fois délicate et ample, avec une robe dorée. Les bulles sont fines et élégantes.
Au nez, on découvre des jolies notes d'agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches.
La bouche est soyeuse, élégante, avec beaucoup de fraîcheur. La finale vibre de longues et belles secondes sur le palais.
