Pierre Paillard Mottelettes 2016 2016 Bouteille 75CL Nu
      Pierre Paillard Mottelettes 2016 2016 Bouteille 75CL Nu

      Pierre Paillard

      Mottelettes 2016 | Bouteille 75CL

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      La cuvée Les Mottelettes 2016 élaborée par Antoine et Quentin Paillard est un Blanc de Blancs généreux et expressif, caractéristique des Chardonnays de la Montagne de Reims.

       
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      Description

      La cuvée Les Mottelettes 2016 élaborée par Antoine et Quentin Paillard est un Blanc de Blancs généreux et expressif, caractéristique des Chardonnays de la Montagne de Reims.

      Ce champagne est élaboré à partir de Chardonnay issu d’une unique parcelle « Les Mottelettes », située sur le terroir Grand Cru de Bouzy, un terroir de la Montagne de Reims sur lequel affleure la craie. Au domaine, chaque parcelle est pressée et vinifiée séparément, et cette vieille vigne âgée de 60 ans se distinguait systématiquement par son fruit intense.

      Élevée en cuve inox afin de conserver un maximum de fraîcheur, cette cuvée est ensuite mise en bouteille et descendue dans les caves de la maison pour profiter d’un vieillissement prolongé afin d’apporter de la rondeur et de la complexité au vin.

      La cuvée Les Mottelettes 2016 est un Extra Brut, dosé à 1,8g/L, afin de préserver un bel équilibre entre onctuosité et fraîcheur.

      Ce champagne revêt une robe dorée, parsemée de bulles fines et élégantes.

      Le nez dévoile des notes de citrons confits et de cédrat, puis s’ouvre sur des notes de fruits bien mûrs.

      En bouche, c'est un champagne avec une belle tension, des notes d'agrumes et une finale iodée, salivante, qui s'étire de longues secondes.

      Les Mottelettes 2016 élaborée par Antoine et Quentin Paillard s'appréciera particulièrement à l’apéritif ou pourra accompagner un plat à base de poisson.

      Cette cuvée est élaborée de façon confidentielle puisqu'elle seules 2761 bouteilles et 150 magnums sont disponibles.

      Caractéristiques

      Terroirs

      • Cépages:

        Chardonnay

      • Terroirs:

        Montagne de ReimsBouzy

      • échelle des crus:

        Grand cru

      Vinification

      • Couleur:

      • Millésime:

        2016

      • Elevage du vin:

        Elevé en cuve

      • Fermentation Malolactique:

        Réalisée

      • Dosage:

        Extra brut (entre 0 et 6 g/l)

      Dégustation

      • Arômes:

        FloralFruitéMinéralFrais

      • Accords:

        Idéal à l’apéritif

      • Température de service:

        9°C

      • Plage de dégustation:

        Plage de dégustation:20212026
        (Apogée)
        2030

      Tables étoilées

      Les champagnes de ce domaine sont proposés sur les cartes suivantes:
      Guy Savoy (Paris) Arpège - Alain Passard (Paris) Le Cinq (Paris) L’Assiette Champenoise (Reims) L’Ambroisie (Paris) Les Crayères (Reims) Yam T’Cha (Paris) Antoine (Paris) Le Laurent (Paris)

      L'avis des guides

      4.3 / 5(1 note de guide)
      92 / 100
      Revue du Vin de France

      Format: bouteille
      Echelle: Grand Cru
      Catégorie de champagne: champagne extra brut
      Type de champagne: Blanc de Blancs
      Fermentation Malolactique: fermentation malolactique réalisée
      Millésime: Millésime 2016
      Cépage: Chardonnay