Pierre Paillard

Mottelettes 2016 | Bouteille 75CL

La cuvée Les Mottelettes 2016 élaborée par Antoine et Quentin Paillard est un Blanc de Blancs généreux et expressif, caractéristique des Chardonnays de la Montagne de Reims.

Ce champagne est élaboré à partir de Chardonnay issu d’une unique parcelle « Les Mottelettes », située sur le terroir Grand Cru de Bouzy, un terroir de la Montagne de Reims sur lequel affleure la craie. Au domaine, chaque parcelle est pressée et vinifiée séparément, et cette vieille vigne âgée de 60 ans se distinguait systématiquement par son fruit intense.

Élevée en cuve inox afin de conserver un maximum de fraîcheur, cette cuvée est ensuite mise en bouteille et descendue dans les caves de la maison pour profiter d’un vieillissement prolongé afin d’apporter de la rondeur et de la complexité au vin.

La cuvée Les Mottelettes 2016 est un Extra Brut, dosé à 1,8g/L, afin de préserver un bel équilibre entre onctuosité et fraîcheur.

Ce champagne revêt une robe dorée, parsemée de bulles fines et élégantes.

Le nez dévoile des notes de citrons confits et de cédrat, puis s’ouvre sur des notes de fruits bien mûrs.

En bouche, c'est un champagne avec une belle tension, des notes d'agrumes et une finale iodée, salivante, qui s'étire de longues secondes.

Les Mottelettes 2016 élaborée par Antoine et Quentin Paillard s'appréciera particulièrement à l’apéritif ou pourra accompagner un plat à base de poisson.

Cette cuvée est élaborée de façon confidentielle puisqu'elle seules 2761 bouteilles et 150 magnums sont disponibles.