La cuvée Les Mottelettes est un champagne Blanc de Blancs élaboré à partir de Chardonnay provenant uniquement du vignoble Grand Cru de Bouzy, un terroir sur lequel ce cépage est extrêmement rare.
Ce Blanc de Blancs signé par Antoine et Quentin Paillard est vinifié en parcellaire, puis élevé en caves durant de longue année. Ce vieillissement prolongé va apporter de la rondeur et de la complexité au champagne. La cuvée Les Mottelettes 2012 est un Extra Brut (dosage de 2g/l) afin de préserver un bel équilibre entre onctuosité et fraîcheur.
La cuvée Les Mottelettes 2012 est délicate et dense, avec une robe dorée. Les bulles sont fines et élégantes.
Le premier nez exprime des arômes d'agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches.
La bouche est soyeuse et longue.
Un remarquable Blanc de Blancs.
L'avis des guides