R.Faivre

La Mignonnerie 2022 | Bouteille 75CL

Description

La cuvée La Mignonnerie 2022 du Champagne R. Faivre est un champagne singulier, entièrement élaboré à partir de Pinot Blanc. Cépage ancien et rare en Champagne, il trouve ici une expression inattendue sur le terroir frais de Belval-sous-Châtillon. Première récolte issue de la parcelle éponyme, cette cuvée met en lumière la vision audacieuse du domaine : redonner vie à un cépage oublié pour en révéler toute la subtilité.

Le résultat est un champagne raffiné, au profil exotique et floral, alliant ampleur et tension. Une interprétation originale de la Haute Vallée de la Marne, entre gourmandise et élégance.

L’élaboration du Champagne R. Faivre La Mignonnerie 2022

Entièrement issu du Pinot Blanc de la parcelle La Mignonnerie à Belval-sous-Châtillon, ce vin a été élaboré avec une précision d’orfèvre.

• Le Pinot Blanc (100 %) apporte rondeur, élégance florale et douceur minérale.

Le terroir

La cuvée provient du lieu-dit La Mignonnerie, à Belval-sous-Châtillon, dans la Haute Vallée de la Marne. Les sols bruns calcaires à tendance argileuse sur calcaires durs assurent un parfait équilibre entre richesse et fraîcheur. Le climat légèrement plus frais de ce secteur confère au Pinot Blanc une maturité lente, gage de finesse aromatique et de tension. Le vignoble est conduit selon des pratiques respectueuses : enherbement, travail du sol et rendements maîtrisés.

La vinification

La fermentation puis l'élevage s’effectue intégralement en fûts de chêne, permettant au vin de gagner en complexité et en texture. La fermentation malolactique réalisée adoucit la trame acide tout en maintenant l’énergie naturelle du cépage. Une filtration légère et un passage au froid naturel précèdent la mise en bouteille. La cuvée repose ensuite 24 mois en cave avant dégorgement. Le dosage minimal (0,5 g/L) souligne la pureté et la délicatesse du fruit.

Le millésime 2022

Année lumineuse et généreuse, 2022 a offert des raisins d’une belle maturité, équilibrés par une acidité préservée. Le Pinot Blanc, récolté pour la première fois sur cette parcelle, s’est révélé étonnamment expressif : notes d’agrumes mûrs, d’amande blanche et de fruits exotiques. Le terroir frais de Belval apporte l’équilibre nécessaire, donnant un vin aérien, vibrant et gourmand à la fois.

Dégustation de la cuvée

• Robe

  Jaune pâle aux reflets dorés. Bulle fine et régulière.

• Nez

  Délicat et complexe. Arômes de poire mûre, d’agrumes, de fleurs blanches et une touche vanillée. À l’aération : fruits exotiques, miel d’acacia et craie fraîche. Un nez généreux et subtil.

• Bouche

  Attaque souple et caressante. Texture soyeuse et aérienne, équilibrée par une tension saline. Le vin s’étire sur des notes d’ananas frais, de poire et de zeste d’orange. Finale longue, fine et salivante.

Suggestions d’accords

La Mignonnerie 2022 s’accorde avec des mets raffinés, à la fois crémeux et délicats. Sa rondeur et sa minéralité en font un excellent compagnon des volailles, des champignons nobles et des fromages affinés.

Bouchées apéritives

• Feuilleté aux champignons
• Mini-brochette Saint-Jacques
• Gougères au vieux comté

Plats

• Volaille truffée
• Risotto aux cèpes
• Filet de sole au beurre blanc

Fromages & Desserts

• Comté affiné
• Saint-Nectaire fermier
• Tarte poire-amande

Conservation et service

Comment conserver cette cuvée

Conservez La Mignonnerie 2022 à 10–11 °C dans une cave stable, sombre et humide. Le Pinot Blanc évoluera lentement, gagnant en rondeur et en complexité au fil des années. Après 3 à 5 ans, le vin développera des nuances de miel et de noisette. Potentiel de garde : 7 à 9 ans.

Potentiel de garde

Fenêtre optimale : 2025 – 2033. 2025–2027 : fruit pur et tension minérale. 2028–2030 : texture plus ample, nuances toastées. 2031–2033 : profondeur aromatique, notes beurrées et salinité persistante.

Comment servir La Mignonnerie 2022 ?

Nous vous recommandons de servir la cuvée La Mignonnerie 2022 à 9–10 °C dans des verres tulipe. Une courte aération de quelques minutes révélera les arômes de fruits blancs, de vanille et la minéralité crayeuse.