Rémi Leroy

Blanc de Noirs | Bouteille 75CL

Description

La cuvée Blanc de Noirs signée Rémi Leroy est un champagne vineux, charnu et salin. Ce vin accompagnera vos viandes blanches et vos apéritifs dînatoires. Sa tension minérale provient d'une vinification stricte en cuve inox sans le moindre apport de bois.

Ce 100% Pinot Noir affirme son identité géologique ancrée dans le terroir de la Côte des Bar. Cette cuvée titre à 12,5% vol. et reçoit un dosage extra-brut de 1 g/L. Le domaine est certifié par le label Haute Valeur Environnementale (HVE), confirmant une démarche de viticulture durable sur l'ensemble de ses parcelles situées dans l'Aube.

L'élaboration du champagne Blanc de Noirs Rémi Leroy

La cuvée repose sur le pressurage direct de grappes de Pinot Noir. Cette cuvée repose sur l'assemblage de 70% de la vendange 2022 et de 30% de vins de réserve. Les rendements sont limités afin de garantir une extraction qualitative des jus. Le pressurage s'effectue sur un pressoir traditionnel pour écarter toute amertume végétale.

Le choix de vinifier uniquement du Pinot Noir souligne l'ancrage géographique de ce Champagne de Vigneron. Rémi Leroy isole les fruits de sélections massales plantées il y a plus de 35 ans. Ces pieds de vignes évoluent sur les coteaux escarpés de la vallée de l'Arce. Vous pouvez parcourir notre sélection de cuvées Blanc de Noirs pour explorer d'autres déclinaisons de ce cépage.

Les vins de réserve sont conservés en cuve selon le principe d'une solera partielle débutée en 2011. Le dosage de 1 g/L vient souligner la fraicheur du vin. Le vin conserve ainsi une identité de terroir mesurable, sans marqueur oxydatif.

Le Terroir

Le vignoble de Meurville évolue sur des sols datant de l'étage géologique Kimméridgien supérieur. Ces marnes argilo-calcaires enferment une forte densité de fossiles marins connus sous le nom d'Exogyra virgula. Cette composition stratigraphique assure une régulation hydrique constante des ceps sous un climat semi-continental estival.

Les parcelles, exposées au sud et au sud-est, culminent à une altitude moyenne de 200 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les amplitudes thermiques nocturnes maintiennent un pH bas, mesuré autour de 3,10 la veille des vendanges. Cette géologie singulière octroie au vin une persistance minérale droite et traçante en fin de bouche.

Le domaine pratique un enherbement naturel contrôlé, inscrit dans le cahier des charges HVE de niveau 3. L'enracinement du système racinaire à plus d'un mètre de profondeur pompe les nutriments directement dans la roche calcaire. Cette approche agronomique favorise l'accumulation d'anthocyanes et de composés phénoliques dans la peau des raisins.

La vinification

La fermentation alcoolique s'opère intégralement en cuves inox thermo-régulées à une température maintenue entre 16°C et 18°C. Le débourbage s'effectue à froid pendant 12 heures pour retenir les précurseurs aromatiques. Les fermentations sont déclenchées exclusivement par des levures indigènes sélectionnées sur les terroirs de Meurville.

Le vigneron limite l'adjonction de dioxyde de soufre à un seuil inférieur à 30 mg/L total. La fermentation malolactique est réalisée systématiquement pour assouplir la charge acide du vin. Ce processus abaisse l'acidité totale et apporte la rondeur lactique indispensable pour contrebalancer l'austérité du millésime de base.

L'élevage sur lies fines s'étend sur une durée de 20 mois en bouteille dans des caves maintenues à 11°C. La refermentation en bouteille génère une pression interne de 6 bars. Le dégorgement a été réalisé en mai 2025, suivi d'une période de repos de plusieurs mois pour stabiliser la liqueur de dosage.

L'année de base 2022

Cette cuvée repose sur le mariage de vins de la vendanges 2022 et de vins de réserve, issus des vendanges précédentes. L'année 2022 a enregistré des températures estivales moyennes de 22°C en juillet et août, sans précipitations notables. Les vendanges ont débuté le 5 septembre sous un ensoleillement direct. L'absence d'humidité a freiné le développement du botrytis, assurant un état sanitaire irréprochable des baies de Pinot Noir rentrées en cuverie.

La charge en sucre à la récolte a dépassé le seuil des 10,5% vol. potentiels dès les premières coupes. La roche kimméridgienne a libéré ses réserves en eau, préservant une acidité totale mesurée à 6,5 g/L en équivalent H2SO4. Cette base offre au vin une mâche tannique et une chair dense dès la première gorgée.

Cette maturité phénolique poussée a dicté le choix analytique d'un dosage extra-brut. Le critique Robert Parker octroie la note de 92/100 à ce vin sur le site Wine Advocate. Le millésime 2022 s'inscrit ainsi parmi les années solaires générant des jus à forte concentration aromatique dans la Côte des Bar.

Dégustation de la cuvée

• Robe

  La robe lumineuse dévoile une couleur or pâle nuancée de légers reflets cuivrés. L'effervescence se déploie avec majesté, formant un cordon continu. Le disque de surface est brillant, traduisant une extraction qualitative des jus lors du pressurage.

• Nez

  Au premier abord, le nez libère des notes de framboise écrasée et de cerise bigarreau caractéristiques du Pinot Noir. Une aération de 5 minutes dans le verre fait remonter des touches d'épices douces et de réglisse. L'élevage prolongé de 20 mois sur lies apporte en arrière-plan des effluves de pâte d'amande et de pain toasté.

• Bouche

  En bouche, l'attaque est franche, introduisant immédiatement une texture charnue et vineuse. Le milieu de bouche développe des arômes de griotte croquante soutenus par la vendange 2022. La finale, mesurée à 8 caudalies, déploie une salinité crayeuse que vient adoucir subtilement le dosage de 1 g/L.

Suggestions d'accords

Bouchées apéritives

• Jambon ibérique de Bellota
• Gougères au vieux Comté
• Toasts de tapenade noire

Plats

• Chapon aux morilles
• Pigeon de Bresse rôti
• Canard laqué aux épices

Fromages et Desserts

• Comté affiné 24 mois
• Chaource fermier
• Tarte fine aux figues

L'avis de l'expert Plus de Bulles

Cette cuvée illustre l'approche viticole stricte de l'Aube, rappelant par sa droiture les vins de Cédric Bouchard. Le choix de fermentations à partir de levures indigènes et d'un élevage prolongé en cuve garantit la lecture directe du terroir. Vous pouvez comparer ce profil avec un champagne Blanc de Blancs de la Côte des Blancs pour analyser la différence d'impact tannique entre un raisin noir et un raisin blanc. Évalué à 16,5/20 par la critique Jancis Robinson, ce vin offre une structure phénolique dense. Une aération de 10 minutes en bouteille à une température de 10°C permettra aux molécules aromatiques de s'exprimer pleinement sans saturer le palais en dioxyde de carbone.

Conseils de conservation et de service

Comment conserver ce champagne ?

Le stockage doit s'effectuer dans une cave obscure affichant une température stable mesurée entre 10°C et 12°C. Le taux d'humidité de l'air doit être maintenu au-dessus de 70% pour préserver l'élasticité de l'obturateur en liège. Les bouteilles sont à conserver horizontalement afin que le vin reste en contact direct avec le bouchon.

Potentiel de garde

L'année de base 2022 confère à cette cuvée une ossature capable d'évoluer sur la décennie à venir.

• Dans l'année : L'attaque dévoile la vivacité de la base 2022 à travers des arômes saillants de groseille et de framboise.
• À un horizon de 3 ans : La structure se patine et le vin développe des notes de brioche chaude et de noisettes torréfiées.
• Au-delà de 6 ans : Les arômes tertiaires prennent l'ascendant, orientant la dégustation vers le miel de forêt et les fruits confits.

Conseils de service

Servez ce vin à une température de 10°C à 11°C dans un verre à large paraison. Cette forme géométrique dissipe la pression du gaz carbonique tout en retenant les arômes fruités au fond du calice. Ce champagne gagne en amplitude s'il est débouché quelques minutes avant le premier versement.

Anecdote sur cette cuvée

Titulaire d'un diplôme d'ingénieur agronome et d'œnologue, Rémi Leroy cartographie les pH de ses parcelles de l'Aube depuis son installation en 2006. Il a restreint drastiquement l'application de cuivre sur ses vignes, limitant les doses annuelles bien en dessous du plafond de 4 kg/ha. Ce suivi agronomique millimétré a positionné son vignoble de 9 hectares parmi les domaines les plus scrutés de la Côte des Bar.

En savoir plus sur la cuvée Blanc de Noirs du champagne Rémi Leroy

Quel est le prix de la cuvée Blanc de Noirs Rémi Leroy ?

Le prix de ce champagne est de 33,50 €. Ce tarif résulte d'un rendement parcellaire plafonné à 4500 kg/ha et d'une durée d'élevage sur lies de 20 mois, un cycle de production long qui favorise l'autolyse cellulaire.

Quels sont les avis sur le champagne Blanc de Noirs Rémi Leroy ?

La critique anglophone Jancis Robinson attribue à cette cuvée la note de 16,5/20 pour sa densité vineuse. Les avis sur la cuvée Blanc de Noirs du champagne Rémi Leroy rédigés par nos clients confirment sa capacité à accompagner des viandes rôties.

Quel est le dosage du champagne Blanc de Noirs Rémi Leroy ?

L'ajout de liqueur d'expédition se limite à 1 gramme de sucre par litre, ce qui le classe dans la mention Extra-Brut. Ce dosage restrictif met en avant la salinité tactile inhérente aux marnes Kimméridgiennes du sud de la Champagne.

Peut-on comparer ce vin avec le Blanc de Noirs millésimé de Philipponnat ?

L'approche parcellaire de Rémi Leroy produit un vin différent des cuvées de la Vallée de la Marne. Vous pouvez explorer le Blanc de Noirs millésimé de Philipponnat pour appréhender l'apport tannique d'une fermentation réalisée partiellement sous chêne.

Quelle est la spécificité du terroir de Meurville ?

Le sous-sol de Meurville est constitué de marnes argilo-calcaires contenant des amas de fossiles d'Exogyra virgula. Cette matrice kimméridgienne assure une rétention capillaire de l'eau qui préserve le niveau d'acidité des grappes lors des étés chauds.

Quand a été dégorgée la cuvée Blanc de Noirs Rémi Leroy ?

La date de dégorgement est fixée à mai 2025 après une autolyse de 20 mois. Le vin a ensuite séjourné au minimum 3 mois dans les caves du domaine pour absorber la liqueur d'expédition avant sa mise en rayon.