Intense, élégant et racé, la cuvée Blanc de Noirs 2019 du champagne Philipponnat révèle toute la puissance et la finesse du Pinot Noir. Cette cuvée est issue exclusivement de raisins sélectionnés sur la Montagne de Reims et la Vallée de la Marne (Mareuil-sur-Aÿ et Avenay), offrant une complexité aromatique unique et une pureté remarquable.
Idéale à l’apéritif ou à table, elle accompagne avec grâce mets raffinés et plats délicats. Sa vinification minutieuse et son dosage Extra-Brut de 4,25 g/L garantissent équilibre, fraîcheur et intensité.
L’élaboration de la cuvée Blanc de Noirs 2019 du champagne Philipponnat
La cuvée est élaborée à partir de 100% Pinot Noir, issu des Premiers et Grands Crus de la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne. Seule la première presse est utilisée, garantissant concentration et finesse. La vinification est réalisée pour une partie des vins en cuve inox et pour l'autre partie en fût de chêne. Une partie des vins ne subit pas de fermentation malolactique, préservant fraîcheur et pureté aromatique.
Le millésime 2019
L’hiver 2019 a alterné douceur et périodes froides avec un ensoleillement précoce. Le printemps fut instable avec gelées nocturnes et pluies, tandis que l’été chaud et ensoleillé, ponctué de nuits fraîches, a permis une maturation optimale. Les vendanges du 11 au 21 septembre ont permis de récolter des raisins parfaitement équilibrés, annonçant un millésime harmonieux et concentré.
Le terroir
Les raisins proviennent des vignobles emblématiques de la Montagne de Reims, de Avenay, Aÿ et Mareuil-sur-Aÿ, avec sols calcaires et orientation favorable pour le Pinot Noir. Ces terroirs apportent structure, finesse et minéralité, essentiels au style du Blanc de Noirs.
Vieillissement
Vieillissement de cinq à six ans sur lies dans les caves historiques de la Maison Philipponnat, permettant au vin de développer complexité, texture et longueur en bouche tout en conservant fraîcheur et vivacité.
Dégustation de la cuvée
Robe
Robe dorée avec reflets rosés, fine effervescence persistante typique du Pinot Noir.
Nez
Nez complexe et floral, notes de violette, fleurs d’acacia, puis abricot, fraise et griotte, accompagnées de nuances légèrement grillées.
Bouche
Attaque ample et gourmande, notes de fruits des bois, finale fraîche et élégante, avec de légères touches épicées, d’anis et de réglisse.
Suggestions d’accords
- Terrines fines
- Foie gras
- Amuse-bouches légers
- Tajine de poulet aux abricots et amandes
- Viandes blanches rôties
- Poissons nobles
- Tarte aux fruits rouges
- Macaron à la framboise
- Crème brûlée
Conseils de conservation et de service
Conserver ce champagne
Stocker la bouteille couchée, à l’abri de la lumière et des variations de température, idéalement entre 10–12 °C. Éviter les vibrations et l’humidité excessive pour préserver la finesse aromatique et la fraîcheur du vin.
Potentiel de garde
La cuvée Blanc de Noirs 2019 peut être dégustée dès maintenant pour sa fraîcheur et son équilibre, ou conservée 5 à 10 ans pour développer des nuances plus complexes de fruits rouges, fleurs et épices tout en gardant sa vivacité.
Conseils de service
Servir entre 8–9 °C à l’apéritif et 10–12 °C au repas, dans un verre tulipe ou flûte fine, afin de libérer pleinement l’expression aromatique de la cuvée.
