Description & élaboration
La cuvée Blanc de Noirs 2020 de Rémi Leroy est un champagne millésimé élaboré à partir de Pinot Noir sur les coteaux de la Côte des Bar. C'est un champagne aux notes d'abricot sec — de pêche jaune — et d'amande grillée, d'une aromatique rare. En bouche, la texture est charnue et vibrante, portée par une minéralité crayeuse qui étire la finale. Rémi Leroy, ingénieur agronome reconverti vigneron, signe ici une production confidentielle.
Le Terroir
Les raisins de Pinot Noir proviennent du village de Meurville, dans l'Aube. Les parcelles historiques Les Merrettes et La Fosse s'épanouissent sur ce terroir d'exception. Le sol Kimméridgien, composé de marnes et de fossiles d'huîtres, donne au vin une tension minérale. Les racines puisent l'eau en profondeur dans ces strates calcaires.
Sur ce domaine de neuf hectares, l'enherbement naturel des rangs et le travail mécanique des sols remplacent totalement les désherbants chimiques. L'exposition sud-est des coteaux aubois favorise une maturité optimale des raisins.
La vinification
Rémi Leroy vinifie naturellement, avec un pressurage délicat des raisins. La fermentation alcoolique démarre spontanément grâce aux levures indigènes (levures naturellement présentes sur les pellicules des raisins). La fermentation malolactique assouplit ensuite la structure acide des vins clairs. Le vin ne subit aucune filtration avant tirage en bouteille.
Soixante pour cent des moûts fermentent dans des fûts de chêne de 228 litres pendant plusieurs mois — une méthode qui apporte rondeur et complexité aromatique au vin. Le reste vieillit en cuves inox thermo-régulées. Après assemblage, le vin mature trente mois sur lattes. Le dosage extra-brut est de deux grammes par litre.
Le millésime 2020
La vendange 2020 clôture une décennie marquée par de fortes chaleurs. L'hiver particulièrement pluvieux a saturé les sous-sols kimméridgiens en eau. À Meurville, un débourrement précoce a accéléré le cycle végétatif printanier, avant que la vigne n'affronte de fortes vagues de chaleur estivales.
Les vendanges ont débuté dès la fin août. Cette année solaire succède aux vendanges 2018 et 2019 : elle produit un vin de garde rectiligne et ciselé, dont le terroir argilo-calcaire a su tempérer l'impact du climat estival.
Dégustation
Robe
La robe lumineuse affiche une couleur or aux reflets cuivrés, évoquant la teinte œil de perdrix. L'effervescence dessine un cordon persistant et régulier dans le verre.
Nez
L'aération révèle une expression fruitée franche. Le profil s'articule autour de l'abricot sec et de la pêche jaune. Des notes gourmandes d'amande grillée et de brioche viennent compléter ce bouquet.
Bouche
L'attaque en bouche est charnue et intensément vibrante. La minéralité crayeuse souligne avec précision la longue finale. La texture soyeuse tapisse le palais avec une belle gourmandise.
Suggestions d'accords
- Toast au saumon fumé
- Gougères au fromage
- Jambon ibérique affiné
- Volaille rôtie au thym
- Filet mignon de porc
- Risotto aux champignons
- Comté affiné 18 mois
- Chaource fermier
- Tarte fine aux abricots
L'avis de l'expert Plus de Bulles
Pourquoi j'aime ?
Ce millésime solaire m'a touché par sa puissance maîtrisée et sa chair de pinot noir aux accents d'abricot et de zeste d'orange. Sa texture vineuse s'étire sur une finale saline d'une grande finesse, signant un terroir d'exception.
Mon conseil
Dégustez-le à 10–12 °C dans un verre à vin. Sa structure accompagnera idéalement une volaille rôtie aux morilles ou des ris de veau.
Conseils
Comment conserver ce champagne ?
Plus de Bulles expédie cette bouteille (75 cl) dans des cartons de transport renforcés, spécialement conçus pour le champagne. Après réception, nous recommandons un stockage à l'horizontale, à l'abri de la lumière. Idéalement dans une cave ; à défaut, dans un endroit frais, pas trop sec, à température stable.
Potentiel de garde
Le Blanc de Noirs 2020 de Rémi Leroy évoluera sereinement en cave. Il affiche un potentiel de garde d'environ quinze années.
- Jusqu'en 2030 : la cuvée conserve ses arômes de jeunesse. Les fruits à noyau — abricot, pêche jaune — dominent le profil aromatique.
- À partir de 2031 : le vin développe de séduisantes saveurs tertiaires. L'amande toastée et la brioche s'installent durablement en bouche.
- Vers 2035 : la bouteille atteint sa pleine maturité. Des notes d'épices douces et de miel parachèvent l'expression.
Conseils de service
Cette cuvée se sert à 10-12 °C. Un verre tulipe concentre le spectre olfactif. Une courte aération en carafe détend la structure du vin et libère ses arômes.
Anecdote sur cette cuvée
Rémi Leroy a repris le domaine familial de Meurville en 2006. Cet ingénieur agronome est le premier de sa lignée à vinifier ses raisins : ses parents vendaient autrefois la vendange entière aux grandes maisons de négoce. Ce choix d'indépendance valorise aujourd'hui les terroirs spécifiques de l'Aube.
C'est un cadeau idéal pour surprendre un amateur éclairé et lui faire découvrir un artisanat confidentiel et exigeant. Pour explorer le domaine, la signature en Pinot Noir de Rémi Leroy illustre cette même philosophie.
Ce public appréciera également un champagne Grand Cru à dominante Pinot Noir, qui partage cette approche viticole peu dosée.
