La cuvée Chétillons est la cuvée de prestige de la maison Robert Moncuit. C’est un champagne typique du terroir du Mesnil-sur-Oger, un champagne frais, vif, aux notes d’agrumes. C’est un grand champagne d’apéritif, qui pourra également sans aucun mal accompagner des plats raffinés.
La parcelle des Chétillons est certainement la plus célèbre du village Grand Cru du Mesnil-sur-Oger. C’est une parcelle sur laquelle la craie affleure. On trouve à peine 20 cm de terre avant d’arriver sur de la craie blanche pure. Ce terroir absolument unique pousse la vigne dans ses retranchements et lui impose de faire plonger ses racines en profondeur.
Les Chardonnays de cette parcelle sont vinifiés dans un fût de 350 litres, permettant ainsi de conserver toute la fraîcheur, toute la tension des raisins. Après la mise en bouteille, le vin passe à minima 5 ans dans les caves de la maison avant d’être commercialisé. Son dosage est très léger, de l’ordre de 2 à 3 g par litre.
La cuvée Chétillons 2013 signée Pierre Amillet est un champagne aux belles notes d’agrumes, de zests d’orange, de citron, et une touche épicée. Elle reflète l'année 2013, une année équilibrée entre richesse aromatique et tension. C’est une très grande cuvée de Champagne.
