La cuvée Les Romarines de la maison Robert Moncuit est un champagne rosé fruité et généreux. C’est une cuvée qui peut se déguster à l’apéritif comme sur un plat gastronomique à base de viande blanche.
Les Romarines est élaborée sur la même base que la cuvée Les Grands Blancs. Quelques barriques de Grands Blancs sont sélectionnées pour leur fruité. Ce sont des barriques uniquement issues du terroir Grand Cru du Mesnil-sur-Oger. A cette base, Pierre Amillet, petit-fils de Robert Moncuit, ajoute environ 7% de vin de rouge d’Ambonnay, un terroir Grand Cru de la Montagne de Reims.
La cuvée Les Romarines est élaborée à partir d’un seul et même millésime, mais l’année n’est pas revendiquée sur la bouteille. Après un minimum de 3 ans en cave, le champagne est dégorgé et dosé en Extra Brut.
C’est une cuvée sur le fruit rouge intense, une cuvée généreuse, avec beaucoup de maturité qui vient équilibrer la tension du terroir du Mesnil-sur-Oger.
