La Réserve Perpétuelle de la maison Robert Moncuit est un champagne qui marie complexité et fraîcheur. C’est un Blanc de Blancs qui convient aussi bien à un apéritif qu’à un accord gastronomique.
La Réserve Perpétuelle est élaborée à partir de chardonnay venant du terroir du Mesnil-sur-Oger, un terroir réputé pour les vins vifs et tranchants qu’il offre. Pierre Amillet, petit-fils de Robert Moncuit, a débuté cette réserve perpétuelle en 2006. Chaque année, elle est renouvelée à 50%, ce qui permet de conserver une belle fraîcheur. « On récolte les raisins très mûrs lors de la vendange, explique Pierre Amillet, cela permet d’obtenir des arômes francs et expressifs, tout en conservant une grande fraîcheur ». Actuellement on trouve dans cette cuvée des vins allant de 2006 à 2014.
Lors de l’élaboration de la cuvée, Pierre Amillet choisit les vins les plus charnus, les plus expressifs. La fermentation malolactique est réalisée, et les vins sont conservés dans un foudre de 140 hl.
La Réserve Perpétuelle Robert Moncuit est un champagne Blanc de Blancs savoureux, complexe, avec une belle longueur. C’est une cuvée qui trouvera une belle résonnance sur des crustacés ou des sushis.
