Le Blanc de Noirs 2013 élaboré par Eric Coulon est ur Blanc de Noirs élaboré à parts égales de Pinot Noir et de Meunier issus d’une plantation dite en “Franc de pied”.
Seuls les raisins ayant une maturité exceptionnelle entrent dans la composition de ce champagne millésimé et sont issus de deux parcelles, "Les Limons" à Vrigny et "Les Linguets" à Gueux. Ces deux lieux-dits de la Montagne de Reims se situent entre 100 et 120 m d’altitude, à plat, sur les axes Nord et Sud-Est, sur des sols sableux.
L’année 2013 connut un cycle particulièrement tardif mais l’été radieux permit une insolation maximale et une faible pluviosité, des paramètres idéaux pour la maturité des Pinots Noirs et Meuniers.
Le pressurage des grappes est très long, suivi d’un débourbage court pour conserver la matière et les composés phénoliques. La fermentation alcoolique est réalisée spontanément avec des levures indigènes, dans des cuves à basse température.
L’élevage est réalisé en cuve sur lies entières pendant 10 mois et la clarification est naturelle sans collage ni filtration.
Les bouteilles bénéficient d'un vieillissement minimum de 7 ans et le vin est faiblement dosé à 3g/L .
