La cuvée Rosé élaborée par Bénédicte et Emmanuel Leroy est un champagne aux notes aromatiques intenses. C’est un champagne qui trouvera de beaux accords sur de la cuisine gastronomique.
Ce champagne est un Rosé de Saignée, c’est-à-dire une cuvée élaborée par macération des baies. Cette macération semi-carbonique se déroule durant 4 jours.
La cuvée Rosé est élaboré à partir de Pinot Noir, venant de la parcelle Les Cognaux. Cette parcelle est située sur le terroir d’Essoyes sur la Côte des Bar. Son sol est essentiellement constitué d’argile grise, ce qui donne des raisins aromatiques, tout en conservant une certaine fraîcheur.
Les vins sont vinifiés en cuve pendant 9 mois, avant d’être mis en bouteille. Bénédicte et Emmanuel Leroy élaborent des vins avec le mois d’intervention possible. Ainsi aucun sulfite n’est ajouté et les fermentation malolactique est naturelle.
Après près de 2 ans dans les caves de la maison, la cuvée Rosé est prête à être dégustée.
Ce champagne est un Brut Nature, un champagne sans dosage, permettant d’en apprécier toute la pureté et le fruit intense.
C’est un champagne qui possède une robe presque tuilée, parcourue de bulles fines.
Au nez, on découvre de belles notes de fruits bien mûrs qui évoquent la cerise à l’eau de vie, l’orange sanguine, la cannelle et le poivre.
En bouche, l’attaque est très crémeuse. En milieu de bouche, on retrouve une belle minéralité, et les notes de fruites évoquées plus haut. C’est une cuvée qui gagne en complexité après un temps d’aération ou un passage en carafe.< /p>
